Scottish Lamb and Root Vegetable Stew(Шотландське рагу з баранини та коренеплодів)
Ситне та зігріваюче рагу з ніжної баранячої лопатки, тушкованої з сумішшю коренеплодів, трав і дрібкою віскі для глибини смаку.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Бараняча лопатка(нарізана шматками по 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана)
- 1 medium Ріпа (Rutabaga)(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Пастернак(очищений та нарізаний кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 liter Яловичий або баранячий бульйон
- 50 ml Віскі(за бажанням, для глибини смаку)
- 2 tbsp Томатне пюре
- 2 sprigs Свіжий чебрець
- 1 Лавровий лист
- 2 tbsp Борошно(для панірування баранини)
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- small bunch Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (140°C з конвекцією / Газ Марк 3).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед обсмажуванням. - 2
Обваляйте шматки баранини в борошні, солі та перці.
💡 Професійні поради: Це допоможе загустити рагу та додасть баранині гарну скоринку. - 3
Розігрійте олію у великій каструлі, придатній для духовки, або в казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину партіями, потім відкладіть.
- 4
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Зішкрібайте будь-які підрум'янені шматочки з дна каструлі. - 5
Вмішайте подрібнений часник та томатне пюре, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Поверніть баранину до каструлі. Додайте моркву, ріпу, пастернак, бульйон, віскі (якщо використовуєте), гілочки чебрецю та лавровий лист.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина майже покриває м'ясо та овочі. - 7
Доведіть до кипіння, потім щільно накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку.
💡 Професійні поради: Щільна кришка важлива для повільного приготування. - 8
Готуйте 2-2,5 години, або доки баранина не стане дуже ніжною, а овочі – повністю готовими.
💡 Професійні поради: Час від часу перевіряйте і додавайте більше бульйону, якщо рагу виглядає сухим. - 9
Видаліть лавровий лист і гілочки чебрецю. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи перед подачею. - 10
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Чудово смакує з хрустким хлібом або картопляним пюре.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажити кістки баранини та додати їх до рагу під час тушкування.
- ✓Якщо у вас немає віскі, його можна не додавати або замінити невеликою кількістю червоного вина.
- ✓Це рагу добре заморожується, тому його зручно готувати заздалегідь.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками ріпу разом з іншими коренеплодами.
- Щоб рагу стало густішим, змішайте 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю з 2 ст. л. холодної води і вмішайте в рагу протягом останніх 15 хвилин приготування.