Rumbledethumps(Ру́мблдетрампс)
Ситна та сільська шотландська страва, Румблдетрампс — це запіканка з картопляного пюре, пасерованої капусти та іноді цибулі, запечена під сиром до золотистої та пухирчастої скоринки. Це чудовий спосіб використати коренеплоди та капусту.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(приблизно 900 г, очищена та грубо нарізана)
- 1 medium Савойська капуста(приблизно 250 г, без качана та тонко нарізана)
- 2 small Цибуля(за бажанням, дрібно нарізана)
- 75 g Вершкове масло без солі(розділене)
- 100 g Витриманий чеддер(натертий, розділений)
- 2 tbsp Молоко(за бажанням, для пюре)
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Варіть картоплю в підсоленій воді до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Якщо використовуєте цибулю, пасеруйте її на 25 г масла до м'якості та відставте.
- 2
Поки вариться картопля, готуйте нарізану капусту на решті 50 г масла до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Вона значно зменшиться в об'ємі.
- 3
Добре злийте картоплю. Зробіть пюре в каструлі з рештою масла (якщо не використовували для капусти/цибулі), молоком (якщо використовуєте), сіллю та перцем. Прагніть до грубого пюре з деякою текстурою, не надто гладкого.
- 4
Вмішайте приготовлену капусту та пасеровану цибулю (якщо використовуєте) в картопляне пюре. Акуратно перемішайте.
- 5
Перекладіть суміш у форму для запікання (приблизно 20x20 см або подібну). Розрівняйте верх.
- 6
Посипте приблизно половиною натертого чеддеру зверху. Запікайте в попередньо розігрітій духовці до 180°C (350°F) протягом 20-25 хвилин, або поки сир не розплавиться і не почне золотитися.
- 7
Для більш хрусткої скоринки посипте рештою сиру і поставте під розігрітий гриль на 3-5 хвилин, уважно стежачи, щоб не підгоріло.
- 8
Подавайте гарячим як гарнір або вегетаріанську основну страву.
💡 Професійні поради
- ✓Використання залишків картопляного пюре та приготовленої капусти може значно скоротити час приготування.
- ✓Не перетирайте картоплю занадто сильно; деяка текстура робить Румблдетрампс привабливішим.
- ✓Переконайтеся, що капуста добре злита, щоб уникнути водянистої страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха або трохи соусу Ворчестер до суміші картопляного пюре для додаткового смаку.
- Деякі рецепти містять пюре з ріпи разом з картоплею для глибшого смаку.