Neeps and Tatties Gratin(Запіканка з ріпи та картоплі "Ніпс і Теттіс")
Багата та ситна запіканка, яка підносить класичне шотландське поєднання пюре з ріпи (ніпс) і картоплі (теттіс) із вершковим сирним соусом та хрусткою скоринкою.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Ріпа (Ніпс)(очищена і нарізана кубиками)
- 750 g Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 50 g Вершкове масло
- 50 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 600 ml Молоко(підігріте)
- 150 g Витриманий чеддер(натертий, плюс трохи для посипання зверху)
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 50 g Панірувальні сухарі(для посипання зверху)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть нарізану кубиками ріпу та картоплю в окремих каструлях у підсоленій воді до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Добре злийте воду.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Переконайтеся, що обидва овочі добре приготувалися, але не стали пюре. - 2
Поки варяться овочі, приготуйте сирний соус. Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте 1-2 хвилини, помішуючи, до утворення ру.
⏱️ 3 minutes - 3
Поступово, помішуючи вінчиком, влийте тепле молоко, доки соус не стане однорідним і загусне. Доведіть до кипіння, потім варіть 2-3 хвилини.
⏱️ 5 minutes - 4
Зніміть соус з вогню. Додайте 150 г натертого чеддеру, мускатний горіх, сіль та перець, перемішуючи до повного розплавлення сиру та отримання гладкої консистенції.
- 5
Розімніть відварені ріпу та картоплю окремо до однорідного пюре. За бажанням, можна змішати їх перед розминанням.
💡 Професійні поради: Для ще більш гладкого пюре використовуйте прес для картоплі. - 6
Акуратно вмішайте овочеве пюре в сирний соус. Перекладіть суміш у змащену маслом форму для запікання.
- 7
Посипте верх запіканки додатковим натертим чеддером та панірувальними сухарями. Запікайте в розігрітій до 190°C (375°F) духовці протягом 25-30 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та появи бульбашок.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Якщо верх запіканки почне занадто швидко підрум'янюватися, накрийте її вільно фольгою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання суміші ріпи та картоплі надає приємного балансу солодкості та кремовості.
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле при додаванні до ру, щоб уникнути грудочок.
- ✓Не переварюйте овочі, інакше вони стануть водянистими.
- ✓До сирного соусу можна додати дрібку гірчичного порошку для більш насиченого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар приготованого порею або цибулі до запіканки.
- Додайте до суміші перед запіканням трохи розкришеного смаженого бекону або чорного пудингу.
- Використовуйте іншу суміш сирів, наприклад, грюйєр або ементаль.