Scottish Whisky and Oatmeal Cauliflower Cheese(Цвітна капуста "Шотландський віскі та вівсянка" із сиром)
Багата та зігріваюча запечена страва з цвітної капусти з кремовим сирним соусом, збагаченим відтінком шотландського віскі, та хрусткою вівсяною посипкою. Ця страва є вишуканою варіацією класичної "комфортної" їжі, ідеальна як гарнір або легка основна страва.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium head Цвітна капуста(розділена на суцвіття)
- 75 g Вершкове масло(розділене)
- 50 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 500 ml Цілісне молоко
- 150 g Гострий чеддер(натертий)
- 50 g Пармезан(натертий)
- 30 ml Шотландський віскі
- 12 g Дрібні вівсяні пластівці(або подрібнені вівсяні пластівці)
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 30 g Подрібнені горіхи(за бажанням, для посипки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F, Газова плита маркування 4).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед випіканням. - 2
Розділіть цвітну капусту на суцвіття та бланшуйте у киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Добре злийте воду.
💡 Професійні поради: Бланшування допомагає розм'якшити цвітну капусту і гарантує, що вона пропечеться в духовці. - 3
Розтопіть 25 г вершкового масла в каструлі на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте 1 хвилину, помішуючи, щоб утворилася паста (ру).
💡 Професійні поради: Приготування борошна протягом хвилини усуває присмак сирого борошна. - 4
Поступово, потроху, вмішайте молоко, постійно збиваючи вінчиком, до отримання однорідної маси. Доведіть до кипіння і варіть до загустіння, постійно помішуючи.
💡 Професійні поради: Безперервне збивання запобігає утворенню грудочок. - 5
Зніміть з вогню. Вмішайте більшу частину натертого чеддера та пармезану (залиште трохи для посипки), віскі, мускатний горіх, сіль та перець, доки сир не розплавиться, а соус не стане гладким.
💡 Професійні поради: Додавання сиру поза вогнем допомагає запобігти його розшаруванню (олійність). - 6
Викладіть бланшовані суцвіття цвітної капусти у форму для запікання. Вилийте сирний соус поверх цвітної капусти і обережно перемішайте, щоб покрити.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі суцвіття добре покриті соусом. - 7
У невеликій мисці розтопіть решту 50 г вершкового масла. Вмішайте дрібні вівсяні пластівці та подрібнені горіхи (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Це створить хрустку посипку. - 8
Посипте вівсяною сумішшю та залишками сиру цвітну капусту.
💡 Професійні поради: Рівномірно розподіліть для золотистої скоринки. - 9
Запікайте 45-55 хвилин, або доки посипка не стане золотисто-коричневою та пухирчастою, а цвітна капуста — м'якою.
💡 Професійні поради: Якщо посипка занадто швидко підрум'янюється, вільно накрийте фольгою. - 10
Дайте постояти 10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради: Відпочинок допомагає соусу трохи застигнути.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісний шотландський віскі для найкращого смаку.
- ✓Якщо у вас немає дрібних вівсяних пластівців, ви можете подрібнити вівсяні пластівці в кухонному комбайні до дрібного стану.
- ✓Для більш насиченого соусу використовуйте вершки (double cream) замість частини молока.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до цвітної капусти приготовані шматочки бекону або копченого пікші перед додаванням соусу.
- Включіть інші овочі, такі як броколі або цибуля-порей.
- Експериментуйте з різними видами сиру, такими як Грюйер або Ред Лестер.