Ceebu Jën Agn ak Sokko
Ароматна та смачна страва з риби та рису, яка відрізняється від класичного Тьєбудьєна, має насичену томатну та овочеву основу з унікальним способом приготування риби.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Ціла риба (наприклад, групер або снeппер)(почищена та вискоблена)
- 3 large Цибуля(нарізана)
- 800 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 piece Імбир(близько 5 см, натертий)
- 1-2 whole Перець Скотч Боннет(або за смаком, для гостроти)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 300 g Маніок(очищений та нарізаний шматками)
- 1 medium Баклажани(нарізані шматками)
- 1/2 small head Капуста(нарізана на четвертинки)
- 500 g Рис (дроблений або довгозернистий)
- 150 ml Рослинна олія
- 3 tbsp Томатна паста
- 1.5 liters Рибний бульйон або вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Петрушка або кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте рибу: зробіть глибокі надрізи на рибі. Вставте в надрізи подрібнений часник, імбир, сіль та перець. Відставте.
💡 Професійні поради: Це допоможе ароматам проникнути глибоко в рибу. - 2
У великій каструлі з товстим дном або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Обсмажте рибу з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть рибу і відставте.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки вона трохи не потемніє. Додайте подрібнені помідори і готуйте близько 10 хвилин, даючи соусу загуснути.
- 5
Додайте перець Скотч Боннет (цілий), моркву, маніок, баклажани та капусту в каструлю. Влийте рибний бульйон або воду. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Кількість перцю Скотч Боннет регулюйте залежно від бажаної гостроти. - 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте. Акуратно покладіть підготовлену рибу назад у каструлю, переконавшись, що вона частково занурена в рідину.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а риба повністю не приготується. Обережно вийміть рибу та овочі з каструлі і відставте.
- 8
Додайте рис у рідину, що залишилася в каструлі. Добре перемішайте. Якщо рідини недостатньо, додайте ще води або бульйону, щоб рис був покритий приблизно на 2-3 см.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рис розподілений рівномірно. - 9
Доведіть рис до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і тушкуйте близько 20-25 хвилин, або доки рис не буде готовий і не вбере всю рідину.
- 10
Розпушіть рис виделкою. Подавайте рис на великій страві, зверху викладіть приготовану рибу та овочі. Прикрасьте свіжою петрушкою або кінзою.
💡 Професійні поради: Овочі та рибу можна красиво викласти поверх рису.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте кістки риби для приготування домашнього рибного бульйону.
- ✓Переконайтеся, що каструля достатньо велика, щоб вмістити всі інгредієнти без переповнення.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш гострій страві, вийміть перець Скотч Боннет перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодку картоплю або бамію.
- Використовуйте інший вид щільної білої риби.
- Для більш гострого смаку дрібно наріжте один перець Скотч Боннет і додайте його до томатної основи.