Sopi Kandja Poulet(Сопі Канджа з Куркою)
Ситне та ароматне рагу з курки та окра, що пропонує інший погляд на традиційні сенегальські страви з окра, з насиченим, солоним бульйоном і ніжною куркою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі шматки (стегна та гомілки)(із кісткою, зі шкірою)
- 500 g Окра(обрізана та нарізана)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками або подрібнені)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 whole Перець Скотч Боннет(за бажанням, для гостроти)
- 4 tbsp Арахісове масло (гладке)
- 50 ml Рослинна олія
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 liter Курячий бульйон або вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Кінза або петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматки курки сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Дайте курці замаринуватися щонайменше 15 хвилин. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини. Додайте нарізані кубиками або подрібнені помідори і тушкуйте приблизно 5-7 хвилин.
- 5
В окремій мисці збийте арахісове масло з ополоником бульйону до гладкості. Додайте цю суміш в каструлю разом із рештою курячого бульйону або води.
💡 Професійні поради: Окреме збивання арахісового масла запобігає утворенню грудочок. - 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте нарізану окра та цілий перець Скотч Боннет (якщо використовуєте). Приправте сіллю та перцем.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте приблизно 45-60 хвилин, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою, а окра не розм'якшиться.
- 8
Видаліть цілий перець Скотч Боннет перед подачею, якщо не хочете, щоб страва була надто гострою.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте спеції за потреби. - 9
Прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою. Подавайте гарячим, зазвичай з рисом або просяним кускусом.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість окра, її можна злегка обсмажити окремо перед додаванням до рагу, або коротко бланшувати.
- ✓Переконайтеся, що арахісове масло добре вмішалося, щоб створити гладкий, кремовий бульйон.
- ✓Якщо у вас немає перцю Скотч Боннет, його можна замінити халапеньйо, або опустити для більш м'якої страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в рагу солодку картоплю або кубики ямсу для більшої ситності.
- Використовуйте баранину або яловичину замість курки для більш насиченого смаку.
- Додайте сушену або копчену рибу для додаткового шару умамі.