Serbian Baked Beans with Smoked Ribs(Сербська печена квасоля з копченими ребрами)
Pasulj sa Rebarcima
Ситна і ароматна страва в одній каструлі, що складається з ніжної печеної квасолі, повільно тушкованої з копченими свинячими ребрами, ароматичними овочами та паприкою. Це ситна основа сербської кухні, ідеальна для холодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушена біла квасоля (наприклад, Great Northern або Navy)(замочена на ніч і злита)
- 500 g Копчені свинячі ребра(розрізані на окремі ребра)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Пастернак(нарізаний кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Рослинна олія або смалець
- 2 tbsp Солодка паприка
- 1 tsp Гостра паприка (за бажанням)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- as needed Вода або овочевий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з товстим дном або казані розігрійте олію чи смалець на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 8-10 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву та пастернак і готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 3
Додайте подрібнений часник, солодку паприку та гостру паприку (якщо використовуєте). Готуйте 1 хвилину до появи аромату, обережно, щоб паприка не пригоріла.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину, помішуючи для рівномірного розподілу.
- 5
Додайте злиту замочену квасолю, копчені свинячі ребра та лаврове листя в каструлю. Все перемішайте, щоб покрити інгредієнти.
- 6
Влийте достатньо води або овочевого бульйону, щоб повністю покрити інгредієнти. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні щонайменше 2,5-3 години, або доки квасоля не стане дуже м'якою, а свинячі ребра не почнуть відділятися від кісток. Періодично помішуйте та додавайте більше рідини, якщо це необхідно, щоб квасоля залишалася зануреною.
- 7
Щедро посоліть і поперчіть за смаком. Перед подачею вийміть лаврове листя.
- 8
Подавайте гарячим, забезпечуючи кожну порцію достатньою кількістю квасолі та ребер. Часто подають з хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є важливим для рівномірного приготування та засвоєння.
- ✓Використання копчених свинячих ребер додає глибокий, димний смак, який є характерним для цієї страви.
- ✓Регулюйте кількість паприки відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Ця страва стає ще смачнішою наступного дня, коли смаки поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для вегетаріанської версії виключіть свинячі ребра та використовуйте овочевий бульйон. Розгляньте додавання копченого тофу або грибів для додаткового смаку.
- Додайте нарізаний болгарський перець разом з іншими овочами для додаткової солодкості та кольору.
- За 30 хвилин до кінця приготування можна додати трохи червоного винного оцту або столову ложку яблучного оцту для легкої кислотності.