Serbian Chicken Stew with Paprika and Sour Cream(Сербське куряче рагу з паприкою та сметаною)
Piletina sa Paprikom i Pavlakom
Затишне та ароматне сербське куряче рагу, яке вирізняється насиченим соусом з паприкою та вершковим післясмаком сметани. Ця страва є основною в багатьох сербських родинах, її часто подають з картопляним пюре або хрустким хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Червоний болгарський перець(нарізаний)
- 2 tbsp Солодка паприка
- 1 tsp Гостра паприка(за бажанням, регулюйте за смаком)
- 2 tbsp Борошно пшеничне
- 500 ml Курячий бульйон
- 200 g Сметана
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте шматочки курки до каструлі та обсмажте їх з усіх боків. Це займе близько 5-8 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та нарізаний червоний болгарський перець. Готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 4
Посипте курку та овочі солодкою та гострою паприкою (якщо використовуєте) та борошном. Добре перемішайте, щоб усе покрилося, і готуйте 1 хвилину, щоб борошно злегка підсмажилося.
- 5
Поступово влийте курячий бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Доведіть суміш до кипіння, зішкрібаючи коричневі присмажені шматочки з дна каструлі.
- 6
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки курка не стане готовою та ніжною. Періодично помішуйте.
- 7
У невеликій мисці збийте сметану до однорідності. Темперуйте сметану, поступово додаючи до неї ополоник гарячої рідини з рагу, безперервно помішуючи. Це запобігає згортанню сметани при додаванні до гарячого рагу.
- 8
Поверніть темперовану сметанну суміш назад у каструлю. Підігрівайте на повільному вогні ще кілька хвилин, але не доводьте до кипіння, оскільки це може призвести до розшарування сметани.
- 9
Приправте рагу сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячі стегна замість грудки.
- ✓Не пропускайте крок темперування сметани; це ключове для отримання гладкого соусу.
- ✓Подавайте з картопляним пюре, рисом або хрустким хлібом, щоб увібрати смачний соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткового аромату.
- Включіть інші овочі, такі як морква або горошок.
- Для більш гострого смаку додайте щіпку кайєнського перцю разом із паприкою.