Kiseli Kupus sa Svinjskim Mesom(Квашена капуста зі свининою)
Sauerkraut with Pork
Ситне та зігріваюче рагу, приготоване з ферментованої квашеної капусти та ніжної свинини, повільно тушковане до досконалості з ароматними спеціями. Ця страва є основною в холодну пору року та справжнім смаком сербської домашньої кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Квашена капуста(промита та грубо нарізана)
- 700 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками 2-3 см)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tsp Копчена паприка
- 1 tsp Солодка паприка
- 2 Лавровий лист
- 2 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Вода або бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики свинини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть свинину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Вмішайте подрібнений часник, копчену паприку та солодку паприку. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть свинину в каструлю. Додайте промиту та нарізану квашену капусту, лавровий лист, воду або бульйон, сіль та перець.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 2 години, або доки свинина не стане дуже ніжною, а капуста не розм'якне. Періодично помішуйте, за потреби додаючи більше рідини.
- 6
Спробуйте та відкоригуйте смак сіллю та перцем перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Промивання квашеної капусти може зменшити її кислотність, якщо ви віддаєте перевагу м'якшому смаку.
- ✓Додавання шматочка копченої свинячої грудинки або бекону разом із лопаткою може додати страві глибшого смаку.
- ✓Ця страва смакує найкраще, коли готується повільно, тому не поспішайте.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька сушених слив або чорносливин за останню годину приготування для легкої солодкості.
- Подавайте зі сметаною або каймаком.
- Можна додати столову ложку томатної пасти разом зі спеціями для насиченішого кольору та смаку.