Krompir i Pečurke Gulaš(Гуляш з картоплі та грибів)
Serbian Potato and Mushroom Stew
Сільське та затишне сербське рагу з ніжною картоплею та земляними грибами, тушкованими в насиченому, солоному бульйоні з цибулею та спеціями. Це ситна вегетаріанська страва ідеально підходить для холодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Картопля(очищена та нарізана кубиками по 2,5 см)
- 400 g Гриби (наприклад, печериці, креміні)(очищені та нарізані на четвертинки або скибочки)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 750 ml Овочевий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія або рослинна олія
- 2 tbsp Пшеничне борошно(для загущення)
- 1.5 tsp Солодка паприка
- 0.5 tsp Копчена паприка(за бажанням, для глибини смаку)
- 1 tsp Сушений чебрець
- 1 large Лавровий лист
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Додайте гриби в каструлю. Готуйте, періодично помішуючи, доки вони не пустять сік і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 4
Вмішайте борошно, солодку паприку, копчену паприку (якщо використовуєте) та чебрець. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб підсмажити борошно та спеції.
⏱️ 1 minute - 5
Поступово вмішайте овочевий бульйон, зішкрібаючи присмажені шматочки з дна каструлі. Додайте лавровий лист, сіль та перець.
💡 Професійні поради: Поступове вмішування допомагає уникнути грудочок. - 6
Додайте нарізану кубиками картоплю до каструлі. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години, або доки картопля не стане дуже м'якою, а рагу не загусне.
⏱️ 90 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. Якщо рагу стане занадто густим, додайте трохи більше бульйону або води. - 7
Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи. Перед подачею вийміть лавровий лист.
💡 Професійні поради: Остаточна проба та коригування солі та перцю є вирішальними. - 8
Розлийте рагу по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з хрустким хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати грибний бульйон замість овочевого.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш однорідному рагу, можна збити частину страви блендером перед додаванням картоплі.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь, воно добре розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитої білої квасолі за останні 15 хвилин приготування для додаткового білка.
- Для кислинки, вмішайте столову ложку томатної пасти разом з часником.