Braised Sauerkraut with Pork(Тушкована квашена капуста зі свининою)
Podvarak od Kiselog Kupusa sa Svinjetinom
Ситна та зігріваюча страва в одній каструлі, що складається з повільно тушкованої квашеної капусти з ніжними шматочками свинини, приправлена паприкою та лавровим листом, що надає глибокого насиченого та ситного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Квашена капуста (Kiseli Kupus)(промита та грубо нарізана, якщо листя велике)
- 700 g Лопатка свиняча або свиняча грудинка(нарізана кубиками по 3-4 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Свинячий жир або олія
- 2 tsp Солодка паприка
- 1 tsp Копчена паприка
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- as needed Вода або бульйон(щоб покрити інгредієнти)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з товстим дном або казані розігрійте свинячий жир або олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки свинини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте солодку паприку та копчену паприку. Готуйте близько 30 секунд, постійно помішуючи, до появи аромату. Обережно, щоб не спалити паприку.
- 4
Додайте промиту та нарізану квашену капусту в каструлю. Перемішайте, щоб поєднати з цибулею та спеціями.
- 5
Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Додайте лаврове листя, сіль та перець. Влийте достатньо води або бульйону, щоб майже покрити інгредієнти.
- 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 2 - 2,5 години, або доки свинина не стане дуже ніжною, а квашена капуста не розм'якне і не насититься смаками. Періодично помішуйте, додаючи більше рідини, якщо суміш стає надто сухою.
- 7
Перед подачею спробуйте і за потреби додайте сіль та перець.
💡 Професійні поради
- ✓Промивання квашеної капусти може зменшити її кислинку; регулюйте промивання залежно від ваших уподобань.
- ✓Використання суміші свинячої лопатки та свинячої грудинки надасть більш насиченого смаку та ніжного м'яса.
- ✓Для ще глибшого смаку можна додати шматочок копченого свинячого ребра або копчену свинячу рульку в каструлю під час тушкування.
- ✓Цю страву чудово готувати за день до подачі, оскільки смаки чудово поєднуються за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька сушених чорносливів або нарізаних яблук в каструлю за останню годину тушкування для нотки солодкості.
- Для більш пікантного варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю разом із паприкою.
- Подавайте з картопляним пюре або хрустким хлібом, щоб ввібрати смачний сік.