Serbian Pork and Bean Stew with Smoked Paprika(Сербське свиняче рагу з квасолею та копченою паприкою)
Ситне та ароматне рагу з ніжною свининою, кремовою білою квасолею та виразним димним ароматом паприки – страва, яка чудово зігріє в прохолодну погоду.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 2,5 см)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Копчена паприка
- 1 tbsp Солодка паприка
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 liter Яловичий бульйон
- 2 cans (400g each) Консервована квасоля каннелліні(злита і промита)
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть кубики свинини паперовими рушниками і приправте сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або гусятниці на середньо-сильному вогні. Обсмажте свинину порціями, потім вийміть і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю до каструлі та готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте копчену паприку, солодку паприку та томатну пасту. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 5
Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Влийте яловичий бульйон і додайте лаврове листя. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та готуйте 2 години, або доки свинина не стане м'якою.
- 6
Вмішайте злиту і промиту квасолю каннелліні. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 30 хвилин, дозволяючи рагу загуснути.
- 7
Видаліть лаврове листя. Приправте рагу сіллю та перцем за смаком. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку ви можете замаринувати свинину в суміші паприки, солі та перцю на ніч.
- ✓Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше яловичого бульйону або води.
- ✓Якщо рагу занадто рідке, розімніть частину квасолі об стінку каструлі і дайте йому покипіти без кришки трохи довше.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками моркву та селеру разом з цибулею для додаткових овочів.
- Включіть щіпку кайєнського перцю для пікантності.
- Подавайте з ложкою сметани або хлібом.