Serbian Pork and Sauerkraut Stew with Prunes(Сербське тушковане свиняче м'ясо з квашеною капустою та чорносливом)
Svinjetina sa Kiselim Kupusom i Suvim Šljivama
Ситне та ароматне тушковане м'ясо, що поєднує ніжні шматочки свинини, пікантну квашену капусту та солодкий чорнослив, повільно приготовлене до досконалості. Ця страва втілює насичені, затишні смаки традиційної сербської кухні, яку часто готують у холодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 1 kg Квашена капуста(промита та грубо нарізана)
- 200 g Чорнослив(без кісточок)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Копчена паприка
- 1 tbsp Солодка паприка
- 3 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Свинячий бульйон або вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з товстим дном або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики свинини з усіх боків партіями, потім вийміть і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Зішкрябайте всі підсмажені шматочки з дна каструлі. - 3
Додайте подрібнений часник, копчену та солодку паприку. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Додайте промиту та нарізану квашену капусту та чорнослив без кісточок.
- 5
Влийте свинячий бульйон або воду. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Почніть з меншої кількості солі, оскільки квашена капуста може бути солоною. - 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте на повільному вогні щонайменше 2 години, або доки свинина не стане дуже м'якою, а смаки не поєднаються. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Тушковане м'ясо повинно бути густим, але не сухим. За потреби додайте трохи більше бульйону або води. - 7
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Це тушковане м'ясо ще смачніше наступного дня.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку додайте шматочок копченої свинячої грудинки або бекону під час обсмажування свинини.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому тушкованому м'ясу, зніміть кришку за останні 30 хвилин приготування, щоб дозволити частині рідини випаруватися.
- ✓Подавайте зі свіжим хлібом або картопляним пюре.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування.
- Додайте нарізане яблуко для нотки солодкості та кислинки.
- Для більш пікантного смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю.