Kallaloo with Rice(Каллулу з рисом)
Яскрава та поживна страва, що складається з тушкованих листових овочів (часто шпинату або каллулу), пальмової олії, приправленої цибулею, перцем, а іноді рибою чи м'ясом. Зазвичай подається з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Каллулу або шпинат(свіжий або заморожений, нарізаний)
- 150 ml Пальмова олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 piece Перець скотч бонет(за смаком, цілий або нарізаний)
- 500 ml Рибний бульйон або вода
- to taste Сіль
- 1-2 pieces Кубики Maggi(за бажанням)
- 200 g Готова риба або креветки(за бажанням, подрібнені або цілі)
- as needed Рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свіжу зелень, ретельно промийте її та наріжте. Якщо використовуєте заморожену, розморозьте та відіжміть зайву рідину.
- 2
У каструлі розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте нарізану каллулу або шпинат у каструлю. Добре перемішайте.
- 4
Влийте рибний бульйон або воду. Додайте перець скотч бонет (цілий або нарізаний). Приправте сіллю та кубиками Maggi (якщо використовуєте).
- 5
Доведіть суміш до кипіння. Якщо використовуєте рибу або креветки, додайте їх зараз. Накрийте кришкою та варіть близько 30-40 хвилин, періодично помішуючи, доки зелень не стане м'якою, а смаки не поєднаються. Олія повинна почати відділятися та підніматися на поверхню.
- 6
Спробуйте та відкоригуйте приправи. Видаліть цілий перець скотч бонет, якщо використовували.
- 7
Подавайте гарячим з вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Не переварюйте зелень, оскільки вона може стати кашоподібною.
- ✓Кількість пальмової олії можна регулювати за вашим смаком.
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть рибу або креветки та використовуйте овочевий бульйон.
- ✓Переконайтеся, що зелень добре відціджена, щоб уникнути водянистого рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані кубиками помідори для трохи іншого смакового відтінку.
- Додайте копчену рибу для більш насиченого смаку.
- Подавайте з вареним ямсом або плантанами замість рису.