Sierra Leonean Groundnut Stew(Тушкована страва з арахісу в Сьєрра-Леоне)
Peanut Stew
Насичена та ароматна тушкована страва, приготована з арахісу (земляних горіхів), помідорів, овочів і часто м'яса чи риби, що демонструє улюблену смакову палітру Сьєрра-Леоне.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Арахісове масло(гладке або з шматочками, без цукру)
- 500 g Яловичина або курка(нарізана шматочками (за бажанням))
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний)
- 1 medium Батат(очищений і нарізаний кубиками)
- 1 cup Окра (бамія)(нарізана (за бажанням))
- 4 cups Овочевий бульйон або вода
- 2 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 1 tsp Каррі порошок
- 1/4 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте м'ясо, приправте його сіллю та перцем. Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте м'ясо з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте подрібнені помідори, порошок каррі та кайєнський перець. Готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 5
В окремій мисці збийте арахісове масло приблизно з 1 склянкою овочевого бульйону або води до однорідності. Це допоможе уникнути грудочок.
- 6
Додайте в каструлю однорідну суміш арахісового масла разом із залишками бульйону або води. Добре перемішайте.
- 7
Поверніть обсмажене м'ясо (якщо використовуєте) в каструлю. Доведіть страву до кипіння.
- 8
Додайте нарізаний кубиками батат і солодкий перець. Накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки м'ясо не стане ніжним, а батат — готовим. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
- 9
Якщо використовуєте окра (бамію), додайте її за останні 15-20 хвилин приготування.
- 10
Скуштуйте і приправте сіллю та перцем за смаком. Страву має бути густою та насиченою.
- 11
Подавайте гарячою, зазвичай з рисом, фуфу або іншими крохмалистими продуктами.
💡 Професійні поради
- ✓Використання арахісового масла без цукру є ключовим для найкращого балансу смаку.
- ✓Часте помішування страви, особливо коли вона густіє, запобігає прилипанню арахісового масла до дна каструлі.
- ✓Якщо страва стає занадто густою, додайте ще трохи бульйону або води, щоб досягти бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як шпинат, капуста кале або гарбуз.
- Використовуйте рибу (наприклад, копчену рибу) або комбінацію м'яса.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо і додайте більше овочів або рослинного білка.