Mafeh Fish Stew(Рибне рагу Мафе)
Варіація популярного рагу з арахісу, у цій версії риба є основним білком, тушкованим у насиченій, пікантній арахісово-томатній основі. Воно ароматне та надзвичайно ситне, часто подається з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Філе білої риби щільної текстури(наприклад, тілапія, тріска або окунь, нарізане шматками)
- 200 ml Арахісове масло(гладке, без цукру)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, або 1 банка (400г) подрібнених помідорів)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 inch piece Імбир(тертий)
- 1 tbsp Олія рослинна
- 400 ml Вода або рибний бульйон(або за потреби)
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний мелений
- 2 tbsp Кінза(свіжа, нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію в каструлі на середньому вогні. Обсмажте нарізану кубиками цибулю до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори (або подрібнені помідори). Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
У невеликій мисці збийте арахісове масло з невеликою кількістю теплої води або бульйону до гладкості. Додайте цю суміш до каструлі та добре перемішайте.
- 5
Влийте воду або рибний бульйон, доведіть суміш до кипіння. Приправте сіллю та чорним перцем.
- 6
Акуратно додайте шматки риби в кипляче рагу. Переконайтеся, що вони переважно занурені.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і дайте рагу повільно кипіти протягом 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Уникайте переварювання риби.
- 8
Спробуйте та, якщо необхідно, відрегулюйте приправу. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою, якщо бажаєте. Подавайте гарячим з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Вибирайте щільну рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Не переварюйте рибу; вона повинна бути лише ніжною та розшаровуватися.
- ✓Регулюйте кількість арахісового масла та рідини, щоб досягти бажаної консистенції рагу.
- ✓Для невеликої гостроти можна додати трохи чилі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний солодкий перець або інші овочі, такі як морква або солодкий картопля.
- Використовуйте креветки або суміш морепродуктів замість риби.
- Невеликий шматочок соку лайма наприкінці може освіжити смак.