Domoda Stew(Рагу Домода)
Насичене та ароматне рагу на основі арахісу, яке часто готують з куркою або яловичиною, овочами, такими як помідори та цибуля, і дрібкою тамаринду для пікантності. Це ситна і дуже улюблена страва в Сьєрра-Леоне.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курятина або яловичина(нарізана шматочками)
- 250 ml Арахісова паста(гладка, без цукру)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, або 1 банка (400 г) подрібнених помідорів)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Тамариндова паста(або за смаком)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, за бажанням для гостроти)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Вода або бульйон(або за потреби)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Обсмажте шматочки курки або яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори (або подрібнені помідори) і за бажанням перець скотч бонет. Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть, а суміш не загусне, приблизно 10 хвилин.
- 5
В окремій мисці збийте арахісову пасту з невеликою кількістю теплої води або бульйону до однорідності. Це запобігає утворенню грудочок.
- 6
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Додайте розчинену арахісову пасту, тамариндову пасту і достатньо води або бульйону, щоб покрити інгредієнти. Добре перемішайте.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 30 хвилин, або доки м'ясо не стане ніжним, а смаки не з'єднаються. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 8
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Використання натуральної арахісової пасти без цукру є ключовим для найкращого смаку.
- ✓Тамариндова паста додає важливої пікантності; регулюйте її кількість за своїм смаком.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте більше води або бульйону.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати лавровий лист під час тушкування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Наприкінці приготування додайте нарізану бамію або шпинат для додаткових овочів.
- Використовуйте рибу або суміш овочів замість м'яса.
- Можна додати дрібку кайєнського перцю, якщо перець скотч бонет недоступний.