Singapore Curry Noodles(Сінгапурська карі-лапша)
Насичена та ароматна страва з локшиною, що складається з пікантного бульйону карі, часто з сумішшю морепродуктів, курки та овочів, яка подається з жовтою локшиною, а іноді й вермішеллю.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Жовта локшина(Бланшована)
- 100 g Рисова вермішель(Замочена та бланшована (за бажанням))
- 200 g Стегно курки(Без кісток, шкіри, тонко нарізане)
- 150 g Креветки(Очищені та без кишки)
- 100 g Рибні котлети(Нарізані)
- 100 g Курячі котлетки (тофу)(Розрізані навпіл)
- 100 g Паростки квасолі(Бланшовані)
- 2 halved Яйця круто
- 4 tbsp Паста карі(Паста карі в сінгапурському стилі)
- 400 ml Кокосове молоко
- 500 ml Курячий бульйон
- 2 medium Цибуля шалот(Дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(Подрібнений)
- 1 inch Галангал(Подрібнений)
- 1 stalk Лемонграс(Розім'ятий)
- 2-3 optional Перець чилі (chilli padi)(Для додаткової гостроти)
- 1 tsp Цукор
- to taste Сіль
- 2 tbsp Олія
- for garnish Смажена цибуля шалот
- for garnish Кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте основу для пасти карі: обсмажте нарізану цибулю шалот, подрібнений часник і подрібнений галангал на олії до появи аромату. Додайте розім'ятий лемонграс і, за бажанням, перець чилі.
⏱️ 5 minutes - 2
Додайте пасту карі в сінгапурському стилі до каструлі та обсмажуйте 2-3 хвилини, доки олія не почне відділятися, а аромат не посилиться.
⏱️ 3 minutes - 3
Влийте курячий бульйон та кокосове молоко. Доведіть до кипіння, потім додайте нарізане стегно курки і готуйте майже до готовності.
⏱️ 10 minutes - 4
Додайте до бульйону рибні котлети та курячі котлетки (тофу). Варіть ще 5-7 хвилин, доки курячі котлетки (тофу) не вберуть бульйон.
⏱️ 7 minutes - 5
Приправте бульйон цукром і сіллю за смаком. Бульйон має бути насиченим, злегка пікантним та кремовим.
💡 Професійні поради: За потреби відрегулюйте приправи. Баланс солодкого, солоного та пікантного є ключовим. - 6
В індивідуальні порційні миски викладіть порцію бланшованої жовтої локшини та, за бажанням, вермішелі. Зверху додайте бланшовані паростки квасолі.
💡 Професійні поради: Бланшування локшини та паростків гарантує, що вони будуть прогріті та матимуть правильну текстуру. - 7
Розлийте гарячий бульйон карі з куркою, креветками, рибними котлетами та курячими котлетками (тофу) поверх локшини.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що креветки додаються наприкінці приготування, щоб уникнути переварювання. - 8
Прикрасьте половинами яєць круто, смаженою цибулею шалот та свіжою кінзою. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради: Смажена цибуля шалот додає хрусткої текстури та додатковий шар смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісну пасту карі в сінгапурському стилі для автентичного смаку.
- ✓Не переварюйте креветки; вони мають бути рожевими і ледь приготованими.
- ✓Бульйон можна приготувати заздалегідь і розігріти.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі (chilli padi) до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші морепродукти, такі як кальмари або мідії.
- Включіть овочі, такі як стручкова квасоля або капуста.
- Для вегетаріанської версії пропустіть м'ясо та морепродукти та додайте більше овочів і тофу.