Singapore Fish Marmite(Сінгапурська риба Мармайт)
Популярна сінгапурська страва з хрусткої смаженої риби, покрита пікантним і злегка солодким соусом Мармайт, яку часто подають як закуску до бару або як аперитив.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, окунь, тріска або снэппер, нарізане шматочками)
- 100 g Кукурудзяний крохмаль(для панірування)
- 500 ml Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
- 3 tbsp Marmite
- 2 tbsp Мед
- 1 tbsp Соєвий соус
- 2 tbsp Вода
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 1 tsp Кунжутна олія
- 2 Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
- 1/2 tsp Пластівці чилі(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматочки риби паперовими рушниками. Ретельно обваляйте їх у кукурудзяному крохмалі, забезпечивши рівномірне покриття.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба повністю суха, для більш хрусткого результату. - 2
Розігрійте рослинну олію у воку або глибокій каструлі до 170-180°C (340-350°F). Обережно смажте рибу партіями до золотисто-коричневого кольору та готовності. Вийміть і просушіть на паперових рушниках.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю, щоб підтримувати температуру олії. - 3
У невеликій мисці збийте Marmite, мед, соєвий соус і воду до повного поєднання.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте солодкість і солоність за вашим смаком. - 4
Розігрійте 1 столову ложку олії в чистому воку або сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник та натертий імбир, смажте до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Влийте суміш Marmite у вок. Доведіть до кипіння та варіть 2-3 хвилини, доки вона злегка не загусне.
⏱️ 3 minutes - 6
Додайте шматочки смаженої риби в загуслий соус Marmite. Обережно перемішайте, щоб покрити кожен шматочок рівномірно.
💡 Професійні поради: Перемішуйте обережно, щоб не зламати рибу. - 7
Додайте кунжутну олію. Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та пластівцями чилі (якщо використовуєте). Подавайте негайно.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим для найкращої текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісну білу рибу, яка добре тримає форму при смаженні.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для оптимальної хрусткості.
- ✓Marmite може бути досить насиченим; регулюйте кількість відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓Цю страву найкраще подавати одразу після приготування, щоб зберегти хрусткість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи рисового вина в соус для глибшого смаку.
- Додайте дрібку порошку п'яти спецій до кукурудзяного крохмалю для додаткового аромату.
- Подавайте з відвареним рисом або свіжим салатом.