Kueh Pie Tee(Куе Пi Тi (Kueh Pie Tee))
Куе Пi Тi — це ніжні, хрусткі кошики, наповнені пікантною сумішшю тушкованої ріпи, моркви та часто дрібних креветок, прикрашені чилі-соусом і посипані смаженою цибулею-шалот. Це популярна закуска в стилі перанакан, яку часто подають як аперитив або під час святкових подій.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Ріпа (Bang Kuang)(очищена та натерта)
- 300 g Морква(очищена та натерта)
- 4 tbsp Олія для смаження
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 30 g Сушені креветки(замочені у воді на 15 хвилин, потім подрібнені)
- 2 tbsp Консервована соєва паста (Tau Cheo)
- 1 tsp Темний соєвий соус
- to taste Цукор
- to taste Перець
- 25 Готові кошики для пi тi
- 150 g Дрібні креветки(приготовані на парі, очищені та розрізані навпіл (опціональний топінг))
- 1 Омлет(тонко нарізаний (опціональний топінг))
- for garnish Листя кінзи
- for serving Чилі-соус
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: розігрійте олію у воку на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і смажте до появи аромату. Додайте подрібнені сушені креветки та смажте ще хвилину. Додайте tau cheo і смажте 3-5 хвилин до появи аромату. Додайте натерту ріпу та моркву. Перемішайте і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, але ще трохи хрусткими. Приправте темним соєвим соусом, цукром і перцем за смаком. Відставте охолоджуватися.
- 2
Зберіть Куе Пi Тi: обережно викладіть охолоджену начинку з ріпи в кожен хрусткий кошик пi тi. Зверху викладіть приготовані на парі креветки та нарізаний омлет, якщо використовуєте. Прикрасьте листям кінзи.
- 3
Подавайте негайно з улюбленим чилі-соусом окремо.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб кошики були ще більш хрусткими, переконайтеся, що вони повністю сухі перед наповненням.
- ✓Начинку можна приготувати за день до подачі та зберігати в холодильнику.
- ✓Начинку можна доповнити іншими інгредієнтами, такими як подрібнена курка або паростки квасолі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки трохи устричного соусу для посилення умамі.
- Подавайте з ложкою самбал белакан для гострішого смаку.