Singapore Satay Bee Hoon(Сінгапурський Сатай Бі Хун)
Унікальна страва з локшини, що складається з тонкої рисової вермішелі (бі хун), поданої в насиченому, пікантному арахісовому соусі сатай, з різноманітними інгредієнтами, такими як морепродукти, м'ясо та овочі.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Рисова вермішель (бі хун)(сушена)
- 150 g Креветки(очищені та без кишки)
- 100 g Кальмари(очищені та нарізані кільцями)
- 100 g Скибочки свинини(тонко нарізані)
- 500 ml Вода(для соусу)
- 150 g Арахісове масло(гладке або з шматочками арахісу)
- 2 tbsp Паста чилі(або за смаком)
- 2 medium Цибуля шалот(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Галангал(натертий або дрібно нарізаний)
- 1 stalk Лемонграс(розчавлений)
- 1 tbsp Цукор
- 1 tbsp Соєвий соус
- 2 tbsp Рослинна олія(для обсмажування)
- 100 g Kangkong (водяний шпинат)(нарізаний секціями)
- 4 each Смажені пуфи з тофу(розрізані навпіл)
- 2 tbsp Смажений цибуля шалот(для прикраси)
- 4 each Клинці лайма(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушену рисову вермішель у гарячій воді згідно з інструкцією на упаковці, доки вона не стане м'якою. Злийте воду та відставте.
- 2
Для соусу сатай: розігрійте рослинну олію в каструлі на середньому вогні. Обсмажте цибулю шалот, часник, галангал і лемонграс до появи аромату.
- 3
Додайте пасту чилі та готуйте 2-3 хвилини, доки олія не почне відділятися. Вмішайте арахісове масло та готуйте ще хвилину.
- 4
Поступово вмішайте воду, постійно збиваючи, до отримання однорідної маси. Доведіть до кипіння, потім додайте цукор і соєвий соус. Варіть 10-15 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне. Видаліть стебло лемонграсу.
- 5
В окремій каструлі з киплячою водою бланшуйте креветки, кальмари та скибочки свинини, доки вони не будуть готові. Вийміть та відставте. Коротко бланшуйте kangkong до стану хрусткої м'якості.
- 6
Для подачі: розділіть замочену бі хун по сервірувальних мисках. Зверху викладіть бланшований kangkong, креветки, кальмари, скибочки свинини та смажені пуфи з тофу.
- 7
Щедро полийте гарячим соусом сатай локшину та інгредієнти. Прикрасьте смаженим цибулею шалот і подавайте негайно з клинцями лайма.
💡 Професійні поради
- ✓Відрегулюйте кількість пасти чилі та цукру, щоб досягти бажаного рівня гостроти та солодкості.
- ✓Переконайтеся, що соус добре проварений, щоб розкрити смаки.
- ✓Не переварюйте морепродукти та свинину під час бланшування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані рибні котлети або кальмари для більшого різноманіття.
- Деякі рецепти включають в соус трохи кокосового молока для додаткової насиченості.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо та морепродукти і додайте більше овочів, таких як паростки квасолі або гриби.