Slovak Mushroom and Dill Soup(Словацький грибний суп з кропом)
Hríbová Polievka s Kôprom
Цей кремовий та ароматний грибний суп збагачений свіжими, пряними нотками кропу. Його часто загущують за допомогою пасерування борошна з маслом (ру) та збагачують сметаною, що робить його зігріваючим та ситним.
🧂 Інгредієнти
- 30 g Сушені лісові гриби(замочити в теплій воді щонайменше на 30 хвилин)
- 250 g Свіжі гриби (наприклад, печериці)(нарізані)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1.5 liter Овочевий бульйон або вода
- 200 ml Сметана
- 0.5 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 4 pieces Духмяний перець горошком
- 2 pieces Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замочених сушених грибів, зберігши рідину. Дрібно наріжте сушені гриби. Наріжте свіжі гриби.
- 2
У великій каструлі або казані розтопіть вершкове масло з рослинною олією на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю нарізані свіжі гриби та подрібнені сушені гриби. Готуйте, періодично помішуючи, доки гриби не випустять рідину і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Посипте гриби борошном і добре перемішайте, щоб покрити їх. Готуйте 1-2 хвилини, щоб підсмажити борошно, утворивши ру.
- 5
Поступово влийте овочевий бульйон (або воду) та збережену рідину від замочування грибів, постійно помішуючи. Додайте духмяний перець горошком та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин, або доки гриби не стануть м'якими.
- 6
У невеликій мисці збийте сметану з ополоником гарячого супового бульйону до однорідності. Поверніть цю суміш назад у каструлю, постійно помішуючи. Обережно нагрійте, але не кип'ятіть, щоб сметана не згорнулася.
- 7
Додайте нарізаний свіжий кріп. Приправте суп сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист та горошини духмяного перцю.
- 8
Подавайте гарячим, за бажанням з ложкою додаткової сметани та посипавши свіжим кропом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання суміші сушених і свіжих грибів надає супу глибший, більш насичений смак.
- ✓Не кип'ятіть суп після додавання сметани, оскільки вона може згорнутися.
- ✓Свіжий кріп є ключовим для автентичного смаку; сушений кріп не надасть такої ж яскравості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю, щоб зробити суп більш ситним.
- Для більш пікантного супу додайте наприкінці трохи лимонного соку або оцту.
- Використовуйте комбінацію різних диких грибів для більш насиченого смаку.