Slovenian Mushroom and Barley Soup(Словенський грибний суп з ячменем)
Gobova Juha s Krompirjem
Ситний та ароматний суп з дикими грибами, картоплею та ячменем, що уособлює багаті лісові дари Словенії. Цей суп є зігріваючою та поживною стравою, яку часто насолоджуються восени та взимку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суміш диких грибів(наприклад, білі гриби, лисички або зморшки, очищені та нарізані (дрібні залишайте цілими))
- 150 g Ячмінь перловий(промитий)
- 3 medium Картопля(почищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(почищена та нарізана)
- 1 medium Стебло селери(нарізане)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1.5 l Овочевий бульйон
- 100 ml Біле вино(за бажанням)
- 2 Лаврове листя
- 1 tsp Майоран(сушений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
- for serving Сметана(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, нарізану моркву та селеру. Готуйте ще 5 хвилин, доки вони злегка не розм'якнуть.
- 3
Додайте суміш диких грибів у каструлю та готуйте, доки вони не виділять рідину і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Якщо використовуєте, влийте біле вино та дайте йому покипіти 2-3 хвилини, доки воно майже повністю не випарується.
- 5
Додайте промитий перловий ячмінь, нарізану кубиками картоплю, овочевий бульйон, лаврове листя та сушений майоран. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 6
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 1 годину – 1 годину 15 хвилин, або доки ячмінь та картопля не стануть м'якими.
- 7
Перед подачею вийміть лаврове листя. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте зі сметаною за бажанням.
💡 Професійні поради
- ✓Використання різноманітних диких грибів надасть супу насиченішого смаку.
- ✓Якщо свіжі дикі гриби недоступні, можна використовувати якісні сушені гриби (попередньо замочені) або суміш культивованих грибів.
- ✓Для більш густого супу можна розім'яти частину картоплі об стінку каструлі перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невелику кількість копченого бекону або панчетти на початку разом з цибулею для додаткового шару смаку.
- Наприкінці можна додати трохи лимонного соку для свіжості.