Solomon Islands Yam and Chicken Stew(Рагу з курки та ямсу Соломонових островів)
Ситне та зігріваюче рагу з ніжної курки та крохмалистого ямсу, тушкованих у ароматному бульйоні, часто з додаванням місцевої зелені та спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана порційними шматками)
- 1 kg Ямс(очищений та нарізаний великими шматками)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(натертий)
- 2 tablespoons Каррі порошок
- 1 teaspoon Куркума мелена
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 6 cups Вода або курячий бульйон
- 2 tablespoons Рослинна олія для приготування
- 200 g Листя таро або шпинат(нарізане (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте пасту каррі: у невеликій мисці змішайте каррі порошок, куркуму та трохи води, щоб утворилася паста. Відставте.
- 2
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте шматки курки до каструлі і обсмажте з усіх боків, приблизно 8-10 хвилин. При необхідності злийте зайвий жир.
- 5
Вмішайте підготовлену пасту каррі і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 6
Додайте до каструлі нарізаний ямс, сіль та перець. Влийте воду або курячий бульйон, щоб курка та ямс були переважно покриті рідиною.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години, або доки курка не стане ніжною, а ямс не буде повністю готовий і м'який. Періодично помішуйте.
- 8
Якщо використовуєте листя таро або шпинат, додайте їх до рагу за останні 10-15 хвилин приготування, щоб вони в'яли та розм'якли.
- 9
Спробуйте і, якщо потрібно, додайте спецій. Подавайте гарячим, традиційно з рисом або роті.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати курку в частині каррі порошку, куркуми, солі та перцю щонайменше за 30 хвилин до приготування.
- ✓Якщо ямс недоступний, його можна замінити солодкою картоплею.
- ✓Відрегулюйте кількість каррі порошку та спецій за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як касава або таро.
- Додайте банку кокосового молока за останні 30 хвилин тушкування для більш кремової консистенції рагу.
- Додайте щіпку пластівців чилі для більш гострої страви.