Muqmad Karriye(Мукмад Карріє)
Spicy Beef Skewers
Мукмад Карріє – популярна вуличної їжі Сомалі. Це яловичі шашлички, мариновані та смажені на грилі, з гостро-кислою глазур’ю. Часто подається як закуска або легка страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловича вирізка або філе(нарізати кубиками по 2.5 см)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 2 tbsp Томатна паста
- 1-2 tbsp Паста харісса(регулюйте за смаком щодо гостроти)
- 1 tsp Мелений кумин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 8-10 Дерев'яні шпажки(замочити у воді на 30 хвилин)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте шматочки яловичини з нарізаною цибулею, подрібненим часником, натертим імбиром, лимонним соком, томатною пастою, пастою харісса, кумином, коріандром, куркумою, сіллю та чорним перцем. Добре перемішайте, щоб усі шматочки яловичини були покриті маринадом.
💡 Професійні поради: Маринуйте щонайменше 30 хвилин, а краще 2-4 години в холодильнику для глибшого смаку. - 2
Нанижіть мариновані шматочки яловичини на замочені дерев'яні шпажки, залишаючи невеликий простір між кожним шматочком.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте шпажки, щоб забезпечити рівномірне приготування. - 3
Розігрійте гриль або сковороду-гриль до середньо-високої температури. Злегка змастіть решітку гриля рослинною олією.
⏱️ 5 minutes - 4
Викладіть шпажки на розігрітий гриль. Готуйте по 3-4 хвилини з кожного боку, або доки яловичина не буде готова і злегка підсмажена.
⏱️ 12-16 minutes💡 Професійні поради: Часто перевертайте шпажки, щоб уникнути підгоряння та забезпечити рівномірне приготування. - 5
Зніміть шпажки з гриля і дайте їм відпочити кілька хвилин перед подачею.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантного смаку додайте більше пасти харісса або дрібку пластівців червоного перцю до маринаду.
- ✓При готуванні вдома можна також використовувати чавунну сковороду.
- ✓Подавати з сомалійським коржиком (сабаяад) або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте на шпажки шматочки болгарського перцю та цибулі для овочевого міксу.
- Додайте до маринаду трохи соєвого соусу для посилення умамі.