Shurbat Cadas(Шурбат Кадас)
Somali Red Lentil Soup
Шурбат Кадас — це ситний та ароматний сомалійський суп з червоної сочевиці, насичений поживними овочами та прянощами. Цей зігріваючий суп є основою сомалійської кухні, його часто готують з особливих нагод, і він чудово підходить для корисного прийому їжі.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Червона сочевиця(промита)
- 3 tablespoons Оливкова олія або гхі
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 medium Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 large Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Помідори(нарізані)
- 1 small Солодкий перець (червоний або зелений)(нарізаний)
- 1 teaspoon Кмин (мелений)
- 1/2 teaspoon Порошок куркуми
- 1/2 teaspoon Коріандр (мелений)
- 1/2 teaspoon Паприка або чилі-порошок(за бажанням, для гостроти)
- 8 cups Овочевий бульйон або вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для подачі)
- for serving Шматочки лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію або гхі у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 2
Додайте подрібнений часник, нарізану кубиками моркву, нарізані помідори та нарізаний солодкий перець до каструлі. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не почнуть розм'якшуватися.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте мелений кмин, куркуму, мелений коріандр та паприку (якщо використовуєте). Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте промиту червону сочевицю та овочевий бульйон або воду до каструлі. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сочевиця добре промита, щоб видалити будь-яке сміття. - 5
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 30-40 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою, а суп не загусне.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 6
Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком. Якщо ви бажаєте більш однорідну консистенцію, ви можете подрібнити половину або весь суп за допомогою занурювального блендера або звичайного блендера (будьте обережні при подрібненні гарячих рідин).
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте звичайний блендер, подрібнюйте порціями і не наповнюйте блендер більше ніж наполовину. - 7
Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою і подавайте гарячим зі шматочками лимона збоку.
💡 Професійні поради: Шурбат Кадас смакує з сомалійським коржиком (канджіро), нааном або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати столову ложку томатної пасти разом з нарізаними помідорами.
- ✓Відрегулюйте кількість паприки або чилі-порошку, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Якщо суп стає занадто густим, додайте більше бульйону або води до бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як селера або цукіні.
- Для більш кремової текстури додайте трохи кокосового молока або ложку йогурту перед подачею.