Somali Vegetable Rice(Сомалійський овочевий рис)
Iskudhexkaris
Яскрава та ароматна страва з рису, приготована в одній каструлі з різноманітними овочами та прянощами сомалійської кухні. "Іскудхескаріс", що означає "змішано разом", ідеально описує цю ситну та корисну страву.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Басматі рис(промитий і відціджений)
- 3 tbsp Олія рослинна
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 large Картопля(нарізана кубиками)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 1 medium Помідор(нарізаний кубиками)
- 3.5 cups Вода або овочевий бульйон
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Кардамон мелений
- 0.25 tsp Кориця мелена
- to taste Сіль
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Відставте, щоб він стік.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте мелений кмин, коріандр, куркуму, кардамон і корицю. Готуйте приблизно 1 хвилину, постійно помішуючи, доки спеції не розкриють свій аромат.
- 5
Додайте в каструлю нарізані кубиками моркву, картоплю, зелений болгарський перець і помідор. Готуйте приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не почнуть розм'якшуватися.
- 6
Влийте воду або овочевий бульйон і додайте сіль за смаком. Доведіть суміш до кипіння.
- 7
Додайте в каструлю відціджений рис басматі. Акуратно перемішайте, щоб все поєдналося. Як тільки рідина знову закипить, зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
- 8
Дайте рису постояти під кришкою, знявши з вогню, 5 хвилин. Розпушіть виделкою і прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рис добре промитий, щоб видалити зайвий крохмаль і отримати пухку текстуру.
- ✓Відрегулюйте кількість води за потреби, залежно від типу рису.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як горошок, кукурудзу або цукіні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку шафрану для більш насиченого кольору та смаку.
- Під час приготування додайте паличку кориці або кілька коробочок кардамону для більш інтенсивного аромату спецій.
- Для більш ситної страви додайте шматочки готової курки, яловичини або баранини.