Kalo iyo Bariis(Кало і Баріс)
Somali Taro and Rice
Ароматна та ситна страва, що поєднує ніжний корінь таро, приготований з прянощами, і подається з ароматним рисом, пропонуючи унікальний смак сомалійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Корінь таро(очищений і нарізаний кубиками по 1 дюйму)
- 2 cups Рис басматі
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія або гхі
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Насіння коріандру(розчавлене)
- 3 Кардамонові стручки
- 3 Гвоздика
- 1 Паличка кориці
- 0.5 tsp Куркума
- to taste Сіль
- 4 cups Вода або овочевий бульйон(для таро)
- 3 cups Вода(для рису)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для гарніру)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рис басматі і замочіть його у воді на 30 хвилин. Добре злийте воду перед приготуванням.
- 2
Розігрійте олію або гхі у великій каструлі на середньому вогні. Додайте насіння кмину, розчавлене насіння коріандру, кардамонові стручки, гвоздику та паличку кориці. Пасеруйте близько хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до золотисто-коричневого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте в каструлю нарізаний кубиками корінь таро. Добре перемішайте, щоб він покрився спеціями та ароматичними інгредієнтами.
- 6
Додайте куркуму, сіль та 4 склянки води або овочевого бульйону. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте приблизно 25-30 хвилин, або доки таро не стане ніжним, але не розвариться.
- 7
Поки таро тушкується, приготуйте рис. В окремій каструлі змішайте злитий рис з 3 склянками води та щіпкою солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою та тушкуйте 15-20 хвилин, або доки вода не вбереться, а рис не буде готовий.
- 8
Коли таро буде готове, перевірте консистенцію рідини. Якщо вона занадто рідка, можна тушкувати без кришки кілька хвилин, щоб трохи зменшити її. Спробуйте і, за необхідності, додайте сіль.
- 9
Подавайте готову суміш таро разом з пухнастим рисом басматі. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Будьте обережні при роботі з таро, оскільки він може подразнювати шкіру. Бажано використовувати рукавички.
- ✓Переконайтеся, що таро приготований до ніжності, але ще зберігає форму.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати невеликий шматочок сушеного лайма (ліму касрі) до таро під час тушкування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого нуту до суміші таро для додаткового білка.
- Подавайте з простим салатом з помідорів та цибулі.