South Sudan Millet and Greens Stew(Рагу з проса та зелені Південного Судану)
Wala-Wala inspired
Поживне та землисте рагу, приготоване з проса, різноманітної листової зелені, часто збагачене арахісовим маслом для кремової текстури та додаткового білка. Ця страва є основним продуктом харчування, забезпечуючи необхідні поживні речовини та зігріваючий смак дому.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Борошно з проса
- 4 cups Вода(плюс ще за потреби)
- 500 g Суміш листової зелені(наприклад, шпинат, капуста кале або мангольд, грубо нарізана)
- 4 tablespoons Арахісове масло(без цукру)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tablespoon Рослинна олія
- to taste Сіль
- 1 tablespoon Арахісова олія (за бажанням)(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте борошно з проса та 2 склянки води до отримання однорідної пасти. Поступово вмішайте решту 2 склянки води.
- 2
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Після закипання зменште вогонь до мінімуму і варіть приблизно 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки каша з проса не загусне.
- 3
Поки просо готується, розігрійте рослинну олію в окремій пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Додайте нарізану листову зелень і готуйте до в'янення, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Вмішайте арахісове масло до в'яленої зелені, доки все добре не поєднається і не стане кремовим. Приправте сіллю за смаком.
- 6
Додайте готову суміш зелені до каші з проса. Добре перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти. Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше води, доки воно не досягне бажаної консистенції.
- 7
Тушкуйте ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися. Перед подачею полийте арахісовою олією (якщо використовуєте). Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ви постійно помішуєте просо, коли воно вперше закипить, щоб уникнути грудочок.
- ✓Ви можете використовувати будь-яку комбінацію листової зелені на ваш смак.
- ✓Для більш насиченого смаку злегка підсмажте борошно з проса перед приготуванням каші.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте відварену курку або яловичину для невегетаріанського варіанту.
- Включіть інші овочі, такі як нарізані помідори або болгарський перець.
- Дрібка пластівців чилі додасть пікантності.