Ugali with Vegetable Stew(Угалі з овочевим рагу)
Основна страва Південного Судану, угалі (густа кукурудзяна каша) часто подається з ароматним овочевим рагу, забезпечуючи ситну та поживну їжу.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Кукурудзяне борошно
- 4 cups Вода(для угалі, плюс ще за потреби)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний)
- 1 cup Бамія(нарізана)
- 2 cups Шпинат(нарізаний)
- 1/2 cup Арахісове масло(гладке)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Для угалі: доведіть 4 склянки води до кипіння в каструлі. Поступово, збиваючи вінчиком, додайте кукурудзяне борошно, приблизно по 1/4 склянки за раз, до утворення густої каші. Продовжуйте готувати, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, приблизно 10-15 хвилин, доки угалі не стане щільним і повністю готовим. Додайте більше борошна або води за потреби, щоб досягти бажаної консистенції.
- 2
Для овочевого рагу: розігрійте рослинну олію в окремій каструлі або сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та солодкий перець. Готуйте, доки помідори не стануть м'якими і не виділять сік, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додайте нарізану бамію і готуйте ще 5 хвилин.
- 6
У невеликій мисці збийте арахісове масло з приблизно 1/2 склянки води до однорідності. Влийте цю суміш у рагу. Добре перемішайте.
- 7
Додайте в рагу нарізаний шпинат. Готуйте до в'янення, приблизно 3-5 хвилин. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 8
Подавайте гаряче угалі разом з овочевим рагу.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що угалі ретельно приготовлене, щоб уникнути сирого смаку.
- ✓Регулюйте консистенцію угалі, додаючи більше кукурудзяного борошна для більш щільної каші або більше води для більш м'якої.
- ✓Для більш насиченого рагу можна додати невелику кількість яловичого або курячого бульйону замість води при приготуванні арахісового соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, солодка картопля або листову зелень, наприклад, капусту кале.
- Для більш пікантного рагу додайте нарізаний перець чилі разом із цибулею.