Surinamese Chicken Curry with Roti(Суринамське куряче карі з роті)
Ароматне куряче карі, насичене спеціями, яке подається з домашніми коржиками роті. Ця страва демонструє індійський вплив на суринамську кухню: ніжне куряче м'ясо та картопля тушкуються в запашному, пряному соусі.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна або грудки(нарізані шматочками)
- 2 large Помідори(грубо нарізані кубиками)
- 1 Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 Зубчики часнику(дрібно нарізані)
- 2 tbsp Роти гарам масала
- 3.5 cm Імбир(натертий)
- 600 g Картопля(очищена та нарізана на четвертинки)
- 1 Перець мадам Жанетт(цілий)
- 400 ml Вода(приблизно, достатньо, щоб покрити картоплю)
- 1 Кубик курячого бульйону
- 2 Кубики бульйону Maggi(за бажанням)
- Сіль(за смаком)
- Перець(за смаком)
- 1 tbsp Рослинна олія(для квасолі)
- 400 g Зелена квасоля або kousenband(очищена та нарізана)
- 1 Маленька цибуля або шалот(дрібно нарізана, для квасолі)
- 2 Зубчики часнику(натерті, для квасолі)
- 2.5 cm Імбир(натертий, для квасолі)
- 1 Помідор(нарізаний кубиками, для квасолі)
- 250 g Борошно загального призначення(для тіста на роті)
- 125 ml Вода(приблизно, для тіста на роті)
- 1 tsp Сіль(для тіста на роті)
- 1 tbsp Оливкова олія(для тіста на роті)
- 1 tsp Кмин мелений(для начинки роті)
- 2 Зубчики часнику(натерті, для начинки роті)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для курячого карі: Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії у каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості. Додайте нарізаний часник та натертий імбир, пасеруйте 1 хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте шматочки курки та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Додайте роті гарам масала, переконавшись, що курка та ароматичні інгредієнти добре покриті. Готуйте 1-2 хвилини.
- 3
Додайте помідори, нарізані кубиками, та готуйте 1-2 хвилини, зскрібаючи присмажені шматочки з дна каструлі. Додайте картоплю, нарізану четвертинками, та достатньо води, щоб вона ледь покрилася. Додайте бульйонні кубики. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою та готуйте 30-40 хвилин, або доки картопля не стане м'якою, а курка повністю не приготується. Приправте сіллю та перцем за смаком. Якщо соус надто рідкий, зніміть кришку та варіть, щоб він загустів.
- 4
Для зеленої квасолі: Поки карі тушкується, розігрійте 1 ст. л. рослинної олії в окремій сковороді. Додайте дрібно нарізану маленьку цибулю та пасеруйте до м'якості. Додайте натертий часник та імбир і пасеруйте 1 хвилину.
- 5
Додайте помідор, нарізаний кубиками, та готуйте 1 хвилину. Додайте очищену та нарізану зелену квасолю (або kousenband), перемішайте, щоб покрити. Додайте достатньо води, щоб покрити квасолю, додайте бульйонний кубик за бажанням, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та готуйте 10-15 хвилин, або доки квасоля не стане ніжною, але хрусткою. Приправте сіллю та перцем.
- 6
Для тіста на роті: У мисці змішайте борошно, сіль та оливкову олію. Поступово додавайте воду та замішуйте тісто. Вимішуйте приблизно 3 хвилини до гладкості. Розділіть на 4 кульки, накрийте вологою тканиною та дайте відпочити щонайменше 1 годину.
- 7
Для начинки роті: Розімніть відварену картоплю та змішайте з кмином меленим та натертим часником. Розділіть на 4 частини.
- 8
Щоб зібрати роті: Візьміть одну кульку тіста та тонко розкачайте її у коло. Покладіть порцію картопляної начинки в центр і загніть краї тіста, щоб закрити її. Акуратно розкачайте знову у тонкий коржик. Готуйте на злегка змащеній олією сковороді або грилі на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 9
Подавайте куряче карі та зелену квасолю зі свіжоприготовленим роті.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте перець мадам Жанетт обережно, оскільки він дуже гострий. Ви можете відрегулювати кількість або видалити його перед подачею, якщо віддаєте перевагу менш гострому.
- ✓Дати тісту на роті відпочити – це ключовий момент для отримання ніжного коржика.
- ✓Карі можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до карі інші овочі, такі як морква або болгарський перець.
- Подавайте карі з вареним рисом замість роті.
- Для вегетаріанського варіанту замініть курку твердим тофу або додайте більше овочів.