Surinamese Chicken Stew(Суринамське куряче рагу)
Kipstoofpot
Ароматне та ніжне куряче рагу, яке часто тушкується з ароматними спеціями, овочами, такими як помідори та цибуля, а іноді й з додаванням солодкості. Це ситна страва, що демонструє різноманітний кулінарний вплив Суринами, зазвичай подається з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1000 g Курячі стегна або гомілки(з кісткою або без, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tbsp Імбир(свіжонатертий)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Каррі порошок (суринамський стиль)
- 1 tsp Кмин мелений
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Гарам масала
- 1 whole Перець мадам Жанетт(або скотч бонет, проколотий для гостроти, або цілий для м'якості)
- 1 cube Кубик курячого бульйону
- 1.5 cup Вода
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси (за бажанням))
- Приготований білий рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник та натертий імбир і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте порошок каррі, кмин, куркуму та гарам масалу. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не виділять аромат.
- 4
Додайте нарізані кубиками помідори та томатну пасту. Готуйте ще 2 хвилини, перемішуючи.
- 5
Додайте шматочки курки в каструлю і перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися сумішшю спецій. Готуйте близько 5 хвилин, доки курка злегка не підрум'яниться.
- 6
Додайте цілий перець мадам Жанетт (проколений, якщо бажаєте гостріше), кубик курячого бульйону та воду. Добре все перемішайте. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 7
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки курка повністю не приготується і не стане ніжною.
- 8
Перед подачею вийміть перець мадам Жанетт. Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
- 9
Прикрасьте свіжою кінзою, якщо бажаєте. Подавайте гарячим з приготованим білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Відрегулюйте кількість перцю мадам Жанетт відповідно до вашої переваги щодо гостроти.
- ✓Для більш густого соусу можна розім'яти частину приготовленої курки або овочів об стінку каструлі.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь, воно добре розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як картопля (нарізана кубиками), морква або зелена квасоля.
- Для більш насиченого смаку використовуйте кокосове молоко замість води останні 15-20 хвилин тушкування.