Surinamese Fish Stew(Суринамське рибне рагу)
Pepre Watra
Легке, але насичене смаком рибне рагу, Pepre Watra – це основа суринамської кухні. Його відрізняє ароматний бульйон, ніжна біла риба та характерна гострота від перцю Madame Jeannette. Часто подається з рисом, це освіжаюча страва, ідеальна для будь-якого випадку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, тілапія, морський окунь або тріска, нарізане шматками)
- 1 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 stalk Стебло селери(нарізане)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 whole Перець Madame Jeannette(або Scotch bonnet, проколотий для більшої гостроти)
- 2 cubes Кубики курячого або рибного бульйону
- 4 cups Вода
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 2 tbsp Свіжа петрушка або кінза(нарізана, для прикраси)
- Приготований рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і нарізаний селеру і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані кубиками помідори та цілий, проколотий перець Madame Jeannette. Готуйте 2-3 хвилини, дозволяючи помідорам трохи розм'якнути.
- 4
Додайте кубики бульйону та воду в каструлю. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Обережно додайте шматки риби в киплячий бульйон. Будьте обережні, щоб не переповнити каструлю. Можливо, доведеться готувати рибу порціями.
- 6
Варіть близько 10-15 хвилин, або поки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Уникайте переварювання риби.
- 7
Приправте рагу сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Видаліть перець Madame Jeannette перед подачею, якщо ви віддаєте перевагу меншій гостроті.
- 8
Прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою або кінзою. Подавайте гарячим з приготованим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Регулюйте гостроту, контролюючи кількість перців Madame Jeannette та чи проколені вони.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи соку лайма наприкінці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізаний болгарський перець або окра.
- Деякі рецепти включають невелику кількість кокосового молока для більш кремового бульйону.