Swiss Potato and Leek Soup(Швейцарський картопляний суп з цибулею-пореєм)
Kartoffel-Lauch-Suppe
Зігріваючий та ситний швейцарський класичний суп, відомий своєю кремовою текстурою та насиченим смаком, підкресленим природною солодкістю цибулі-порею та земляним присмаком картоплі.
🧂 Інгредієнти
- 2 tbsp Вершкове масло
- 500 g Цибуля-порей(біла та світло-зелена частини, очищена та нарізана)
- 1 kg Картопля(крохмалистий сорт, очищена та нарізана кубиками)
- 1 l Овочевий бульйон
- 100 ml Вершки (30-35%)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- pinch Мускатний горіх
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні.
- 2
Додайте нарізану цибулю-порей і пасеруйте приблизно 5-7 хвилин до м'якості, але не до потемніння.
- 3
Додайте до каструлі нарізану картоплю, овочевий бульйон, сіль, перець та мускатний горіх. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин, або доки картопля не стане дуже м'якою.
- 4
Акуратно перебийте суп за допомогою занурювального блендера до отримання однорідної та кремової консистенції. Як варіант, перелийте суп порціями у звичайний блендер.
- 5
Вмішайте вершки та нарізану свіжу петрушку. Злегка прогрійте ще кілька хвилин, але не доводьте до кипіння.
- 6
Спробуйте суп і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку можна використовувати курячий бульйон замість овочевого.
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте крохмалистий сорт картоплі (наприклад, Рассет або Юкон Голд) для більш кремового супу.
- ✓Не переварюйте цибулю-порей, щоб уникнути гіркого присмаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку порошку каррі для іншого смакового профілю.
- Прикрасьте хрусткою смаженою цибулею-пореєм або грінками.
- Додайте лавровий лист під час варіння для додаткового аромату.