Zürcher Kaffeeschnitte(Цюрихський кавовий шніттен)
Чудова та насичена кавова скибка, яку часто подають як десерт або особливе частування, родом з Цюрихського регіону. Вона складається з шарів бісквіта, крему, просоченого кавою, іноді з нотками шоколаду або фруктів.
🧂 Інгредієнти
- 4 large Яйця(розділені)
- 150 g Цукор-пісок
- 150 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач
- 250 ml Молоко
- 150 ml Міцна заварена кава(охолоджена)
- 300 ml Вершки жирністю 30-35%(холодні)
- 50 g Цукрова пудра(для посипання)
- 1 tsp Ванільний екстракт
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть та присипте борошном форму для випікання розміром 20x30 см.
💡 Професійні поради: Викладання форми пергаментним папером може полегшити виймання. - 2
У великій мисці збийте яєчні жовтки з половиною цукру-піску до блідості та кремоподібності. В окремій мисці змішайте борошно та розпушувач.
⏱️ 5 minutes - 3
Поступово додавайте борошняну суміш до яєчно-жовткової суміші, чергуючи з молоком, доки все ледь не поєднається. Вмішайте охолоджену каву та ванільний екстракт.
- 4
В іншій чистій мисці збийте яєчні білки до утворення стійких піків. Поступово додайте решту цукру-піску і продовжуйте збивати до глянсового стану.
⏱️ 7 minutes - 5
Акуратно вмішайте збиті яєчні білки в тісто, доки не зникнуть смуги.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не перемішати, оскільки це здує яєчні білки. - 6
Вилийте тісто в підготовлену форму для випікання та випікайте 20-25 хвилин, або доки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
⏱️ 25 minutes - 7
Дайте бісквіту повністю охолонути у формі. Після охолодження збийте вершки до м'яких піків. Не перезбивайте.
⏱️ 10 minutes - 8
Наріжте охолоджений бісквіт на прямокутні порції. Нанесіть шар збитих вершків на кожну порцію. Рясно посипте цукровою пудрою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що кава повністю охолоджена перед додаванням до тіста.
- ✓Використовуйте холодні вершки для найкращого результату збивання.
- ✓Цей торт найкраще смакує свіжим, але його можна зберігати в холодильнику до 2 днів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку какао-порошку до сухих інгредієнтів для шоколадного відтінку.
- Збризніть трохи шоколадним сиропом перед посипанням цукровою пудрою.
- Додайте столову ложку киршу до збитих вершків для варіанту для дорослих.