Zürcher Tirggel(Цюрхер Тірґель)
Традиційне, тонке, тверде та солодке медове печиво із Цюриха, яке часто прикрашають складними візерунками. Його приправляють імбиром, анісом та коріандром.
🧂 Інгредієнти
- 280 g Мед
- 50 g Цукрова пудра
- 0.5 tsp Кориця
- 0.5 tsp Мелений гвоздика
- 0.5 tsp Імбир мелений
- 0.5 tsp Аніс мелений
- 1 tbsp Трояндова вода
- 350 g Пшеничне борошно загального призначення(плюс додаткове для посипання)
- for brushing molds Нейтральна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У сотейнику розігрійте мед із цукровою пудрою та спеціями, доки цукор не розчиниться. Дайте суміші трохи охолонути.
- 2
У великій мисці змішайте борошно та охолоджену медову суміш. Замісіть тісто, доки воно не стане однорідним і не почне відставати від стінок миски.
💡 Професійні поради: Тісто має бути тугим. Якщо воно занадто липке, додайте трохи більше борошна; якщо занадто сухе, додайте зовсім трохи більше меду або води. - 3
Щільно загорніть тісто і поставте в холодильник на ніч (або щонайменше на 4 години).
💡 Професійні поради: Охолоджене тісто легше тонко розкачувати і воно краще тримає відбитки. - 4
Розігрійте духовку до 280°C (535°F).
- 5
На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто дуже тонко, приблизно 2 мм завтовшки.
💡 Професійні поради: Працюйте з частиною тіста одночасно, решту тримайте в холодильнику. - 6
Злегка змастіть форми для печива нейтральною олією. Притисніть форми до тіста, щоб створити візерунки.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що відбиток чіткий і глибокий. - 7
Виріжте форми Тірґель або обережно вийміть тісто з відбитками з форм.
- 8
Випікайте приблизно 2 хвилини, або доки краї не стануть злегка золотистими, а печиво не стане твердим.
💡 Професійні поради: Уважно стежте за ним під час випікання, оскільки воно готується дуже швидко. Печиво стане твердішим під час охолодження. - 9
Дайте Тірґель повністю охолонути на решітці.
💡 Професійні поради: Найкраще смакує через день-два, коли смаки поєднаються.
💡 Професійні поради
- ✓Висока температура випікання та короткий час є ключовими. Якщо ваша духовка не досягає 280°C, випікайте при найвищій можливій температурі трохи довше, уважно спостерігаючи.
- ✓Традиційні Тірґель дуже тверді й призначені для того, щоб їх смоктати, а не кусати.
- ✓Якщо у вас немає форм для печива, можна використовувати візерунчасту качалку або навіть вирізати їх простими формами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти не містять цукру, використовуючи виключно мед для солодкості.
- Експериментуйте з різними комбінаціями спецій.