Syrian Bamia with Lamb(Сирійська Бамія з Бараниною)
Ситне та ароматне рагу з ніжної баранини, бамії та насиченого томатного соусу, яке часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 750 g Бамія(свіжа або заморожена, підготовлена)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 800 g Помідори подрібнені
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Коріандр(сушений)
- 1 tsp Зіра
- 0.5 tsp Кориця
- 0.5 tsp Духмяний перець
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Вода або бульйон з баранини
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики баранини партіями до золотистої скоринки, потім відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю до каструлі та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Всипте сушений коріандр, зіру, корицю та духмяний перець. Готуйте 30 секунд до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори та томатну пасту. Добре перемішайте.
- 5
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте воду або бульйон з баранини, сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 1 годину, або доки баранина не стане м'якою.
- 6
Додайте підготовлену бамію в каструлю. Обережно перемішайте. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 20-30 хвилин, або доки бамія не стане м'якою, а соус не загусне.
- 7
За необхідності скоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, зазвичай з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо використовуєте свіжу бамію, можете злегка обсмажити її перед додаванням до рагу, щоб зменшити слизькість.
- ✓Переконайтеся, що баранина стала м'якою перед додаванням бамії, оскільки бамія готується досить швидко.
- ✓Дрібка цукру допоможе збалансувати кислотність помідорів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний солодкий перець разом з цибулею для додаткового смаку та кольору.
- Для більш гострого варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю.