Syrian Halab Kibbeh(Сирійське Кіббе Халеб)
Kibbeh Halabiyeh
Вишукана сирійська страва, що складається з ніжних сирих котлеток з кіббе, поданих у ароматному йогуртовому соусі, часто прикрашена зернами граната та м'ятою.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Дрібна булгура
- 1 lb Нежирний яловичий або баранячий фарш
- 1 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp Духмяний перець
- 1/2 tsp Кориця
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/4 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 3 cups Натуральний йогурт
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Сушена м'ята
- 1/4 cup Зерна граната(для прикраси)
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте булгур і замочіть його в холодній воді на 15 хвилин. Ретельно відіжміть зайву воду.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що булгур добре відціджений, щоб досягти правильної консистенції кіббе. - 2
У мисці змішайте замочений булгур, фарш, подрібнену цибулю, духмяний перець, корицю, сіль і перець. Енергійно вимішуйте, доки суміш не стане дуже гладкою і пастоподібною. Це може зайняти 10-15 хвилин.
💡 Професійні поради: Дуже рекомендується використовувати кухонний комбайн для досягнення дрібної, гладкої текстури, необхідної для сирого кіббе. - 3
Розділіть суміш для кіббе на невеликі, тонкі котлети або диски. Ви також можете надати їм форму маленьких, сплющених кульок.
💡 Професійні поради: Тримайте руки злегка вологими, щоб запобігти прилипанню. - 4
У сотейнику збийте йогурт, подрібнений часник і сушену м'яту. Обережно нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, доки суміш не стане теплою. Не доводьте до кипіння.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Підігрівання йогурту запобігає його згортанню при додаванні кіббе. - 5
Обережно додайте котлети кіббе в теплий йогуртовий соус. Варіть на повільному вогні близько 10-12 хвилин, або доки кіббе не приготується, а соус злегка не загусне.
⏱️ 12 minutes💡 Професійні поради: Варіть кіббе обережно, щоб зберегти його форму. - 6
Розлийте кіббе з йогуртовим соусом по тарілках. Полийте оливковою олією і прикрасьте зернами граната та додатковою сушеною м'ятою.
💡 Професійні поради: Зерна граната додають свіжості та красивий візуальний контраст.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найсвіжіше, найякісніше нежирне м'ясо для сирого кіббе.
- ✓Текстура суміші для кіббе є критичною; вона повинна бути гладкою і пластичною.
- ✓Цю страву найкраще подавати одразу після приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають невелику кількість підсмажених кедрових горішків у суміш для кіббе.
- Для гострішого смаку додайте дрібку пластівців червоного перцю до йогуртового соусу.