Syrian Kibbeh Makhliyeh(Сирійський кіббе махліє)
Fried Kibbeh Balls
Хрусткі, смажені у фритюрі оболонки з булгуру, наповнені м'ясним фаршем зі спеціями та кедровими горішками, улюблена сирійська закуска або основна страва.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Булгур дрібний
- 1 lb Нежирний яловичий або баранячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно натерта)
- 1 tsp Духмяний перець (духмяний)
- 1/2 tsp Кориця
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1/2 cup Кедрові горішки(підсмажені)
- 4 cups Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте булгур і замочіть його в холодній воді на 20 хвилин. Ретельно відіжміть зайву воду.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що вся зайва вода видалена, щоб оболонка кіббе не вийшла прісною. - 2
У мисці змішайте замочений булгур, половину м'ясного фаршу, натерту цибулю, духмяний перець, корицю, сіль і перець. Вимішуйте до отримання однорідного, зв'язного тіста.
💡 Професійні поради: Використання кухонного комбайна може допомогти досягти більш гладкої текстури тіста для кіббе. - 3
На окремій сковороді обсмажте решту м'ясного фаршу з половиною натертої цибулі до золотистого кольору. Злийте зайвий жир і додайте підсмажені кедрові горішки. Приправте сіллю та перцем.
⏱️ 10 minutes - 4
Беріть невеликі порції тіста з булгуру, розплющуйте їх у диски, наповнюйте сумішшю м'яса та кедрових горішків. Запечатуйте краї, формуючи овальні кульки, щоб начинка не витікала.
💡 Професійні поради: Змочуйте руки водою, щоб тісто не прилипало. - 5
Розігрійте рослинну олію в глибокій каструлі або фритюрниці до 350°F (175°C). Обережно смажте кульки кіббе партіями до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Професійні поради: Не перевантажуйте фритюрницю, оскільки це знизить температуру олії та призведе до жирних кіббе. - 6
Виймайте смажені кіббе шумівкою і викладайте на паперові рушники для видалення зайвого жиру. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Якість булгуру є вирішальною для текстури оболонки кіббе.
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте суміш баранини та яловичини.
- ✓Кіббе можна формувати та заморожувати перед смаженням для подальшого використання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до начинки для додаткового шару аромату.
- Подавайте з йогуртом або соусом на основі тахіні.