Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Сирійські фаршировані кабачки з помідорами (Куса Махші біл Банадура))
Ніжні кабачки, фаршировані ароматною сумішшю рису та яловичого фаршу, тушковані у насиченому томатному соусі. Це ситна та класична сирійська страва.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Маленькі кабачки(приблизно 10-12 середніх кабачків, обрізати кінчики)
- 400 g Яловичий фарш
- 1 cup Рис круглозернистий(промитий)
- 3 tbsp Томатна паста
- 800 g Консервовані подрібнені помідори
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Духмяний перець
- 0.5 tsp Кориця
- 1.5 tsp Сіль(розділити)
- 0.5 tsp Чорний перець(розділити)
- 3 tbsp Оливкова олія(для смаження)
- 4 cups Вода або яловичий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Вичистити кабачки з середини, залишаючи приблизно 0,6 см оболонки. Зберегти вийняту м'якоть кабачків.
- 2
У мисці змішати яловичий фарш, промитий рис, 1 ч.л. солі, 1/4 ч.л. чорного перцю, духмяний перець та корицю. Добре перемішати.
- 3
Нафарширувати кабачки сумішшю фаршу та рису, не утрамбовуючи щільно, щоб рис міг розширюватися.
- 4
У великій каструлі або казані розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати подрібнений часник і пасерувати до появи аромату, приблизно 1 хвилину.
- 5
Додати подрібнені помідори, томатну пасту, решту 1/2 ч.л. солі та 1/4 ч.л. чорного перцю. Добре перемішати та довести до кипіння.
- 6
Акуратно викласти фаршировані кабачки в томатний соус. Додати воду або яловичий бульйон, щоб покрити кабачки. Довести до легкого кипіння.
- 7
Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та тушкувати 60-75 хвилин, або доки кабачки не стануть м'якими, а рис повністю не звариться. Періодично помішувати, щоб уникнути прилипання.
- 8
Подавати гарячими, поливши зверху додатковою порцією томатного соусу.
💡 Професійні поради
- ✓Не набивайте начинку занадто щільно, оскільки рис потребує місця для розширення.
- ✓Якщо соус стане занадто густим, додайте трохи більше води або бульйону.
- ✓Для начинки також можна використовувати яловичину або суміш яловичини та баранини.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додати до суміші для начинки жменю дрібно нарізаної свіжої м'яти.
- Для більш насиченого соусу додати столову ложку гранатового меляси.