Syrian Lentil and Spinach Stew(Сирійське рагу з сочевиці та шпинату)
Adas wa Sabanekh
Ситне та поживне рагу, що поєднує землисту сочевицю зі свіжим шпинатом, приправлене ароматними спеціями та яскравою ноткою лимона. Ця страва є основним продуктом сирійської кухні, пропонуючи зігріваючу та корисну їжу.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Коричнева сочевиця(промита та перебрана)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана шматочками розміром на один укус)
- 6 cups Овочевий бульйон
- 5 cups Свіжий шпинат(грубо нарізаний)
- 1 tsp Кмин
- 0.5 tsp Коріандр
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 0.5 cup Лимонний сік(свіжовичавлений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Не допускайте підгорання часнику. - 2
Додайте промиту коричневу сочевицю, нарізану кубиками моркву та картоплю до каструлі. Перемішайте.
- 3
Влийте овочевий бульйон. Додайте кмин, коріандр, сіль та перець. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки сочевиця та овочі не стануть м'якими.
- 4
Додайте нарізаний свіжий шпинат і готуйте ще 3-5 хвилин, доки шпинат не зів'яне.
- 5
Зніміть каструлю з вогню і вмішайте свіжовичавлений лимонний сік. Скуштуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 6
Дайте рагу настоятися 5-10 хвилин перед подачею. Подавайте гарячим, за бажанням з додатковими скибочками лимона.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб рагу було густішим, можна розім'яти частину сочевиці об стінку каструлі.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш однорідній консистенції, можна частково подрібнити рагу за допомогою занурювального блендера.
- ✓Це рагу наступного дня смакує ще краще, оскільки смаки добре поєднуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю для пікантності.
- Додайте лавровий лист під час тушкування для глибшого смаку.
- Подавайте з ложкою натурального йогурту або крапелькою тахіні.