Chakula cha Kuku na Viazi(Тушкована курка з картоплею)
Ситне та ароматне танзанійське рагу з курки та картоплі, часто приправлене імбиром, часником та місцевими спеціями, тушковане в насиченому томатному бульйоні. Ця страва є затишною основою в багатьох танзанійських домогосподарствах.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 500 g Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Куркума (порошок)
- 1 tsp Зіра (порошок)
- 1 tsp Коріандр (порошок)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте до каструлі подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте шматочки курки в каструлю і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Це займе близько 8-10 хвилин.
- 4
Вмішайте подрібнені помідори, куркуму, зіру та коріандр. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки спеції не стануть ароматними, а помідори не розм'якнуть.
- 5
Додайте кубики картоплі та курячий бульйон у каструлю. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Доведіть рагу до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 30-35 хвилин, або доки курка не буде готова, а картопля не стане м'якою. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте спеції. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого рагу додайте нарізаний перець чилі разом із цибулею.
- ✓Якщо рагу вийде занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Подавайте гарячим з рисом, угалі (густа кукурудзяна каша) або чапаті.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або зелена квасоля.
- Використовуйте кокосове молоко замість курячого бульйону для більш кремової консистенції.