Mchuzi wa Kunde(Стигла квасоля (Mchuzi wa Kunde))
Black-Eyed Pea Stew
Ситне та поживне овочеве рагу з чорноокої квасолі, овочів та ароматних спецій, яке часто подають як гарнір або легку основну страву.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Сушена чорноока квасоля(замочена на ніч або мінімум на 8 годин)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 inch Імбир(натертий)
- 2 medium Помідори(подрібнені або пюре)
- 4 cups Овочевий бульйон або вода
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кмин мелений
- 0.25 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 0.25 cup Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду і промийте замочену чорнооку квасолю. Відставте.
💡 Професійні поради: Замочування допомагає скоротити час приготування та покращує засвоюваність. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Вмішайте подрібнені помідори, мелений коріандр, мелений кмин та мелену куркуму. Готуйте 3-5 хвилин, періодично помішуючи, доки спеції не стануть ароматними, а помідори не розм'якнуть.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Додайте в каструлю промиту чорнооку квасолю. Влийте овочевий бульйон або воду, переконавшись, що квасоля повністю покрита.
💡 Професійні поради: Використовуйте достатньо рідини, щоб покрити квасолю приблизно на дюйм. - 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки квасоля не стане м'якою.
⏱️ 30-40 minutes - 7
Приправте рагу сіллю та чорним перцем за смаком. Якщо рагу занадто рідке, можна розім'яти частину квасолі об стінку каструлі, щоб загустити його.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби. - 8
Безпосередньо перед подачею вмішайте свіжу кінзу або петрушку.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим як гарнір до рису або угалі, або як легку вегетаріанську основну страву.
💡 Професійні поради
- ✓Для швидшого варіанту можна використовувати консервовану чорнооку квасолю, але добре її промийте та додайте за останні 10 хвилин приготування.
- ✓Додайте інші овочі, такі як нарізана кубиками морква, болгарський перець або шпинат, за останні 15-20 хвилин тушкування.
- ✓Можна додати дрібку кайенського перцю для легкої гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку нарізаних кубиками помідорів разом зі свіжими для більш насиченого томатного смаку.
- Під час тушкування додайте лавровий лист для глибшого смаку.
- Для невегетаріанського варіанту можна додати невеликі шматочки відвареної яловичини або курки.