Wali na Maharage ya Nazi(Рис з квасолею та кокосовим молоком)
Комфортна та ароматна страва з рису та квасолі, приготована в насиченому соусі з кокосового молока, з додаванням запашних спецій. Це основна страва танзанійської кухні, яка пропонує ситну та смачну їжу.
🧂 Інгредієнти
- 2 cans (15 oz each) Червона квасоля(злита і промита, або 1,5 склянки сухої квасолі, замоченої та відвареної)
- 2 cups Рис Басматі(промитий)
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко
- 2.5 cups Вода
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Кардамон мелений
- 0.25 tsp Кориця мелена
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Всипте мелений кмин, коріандр, куркуму, кардамон і корицю. Готуйте 30 секунд до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте 5 хвилин до їх розм'якшення.
- 5
Додайте злиту та промиту квасолю і сіль. Перемішайте.
- 6
Влийте кокосове молоко та воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 7
Поки квасоля тушкується, приготуйте рис. В окремій каструлі з'єднайте промитий рис з 2,5 склянками води та щіпкою солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки вода не вбереться, а рис не буде готовий.
- 8
Коли рис буде готовий, розпушіть його виделкою. Акуратно вмішайте готовий рис у суміш з квасолею. Якщо суміш здається занадто сухою, додайте трохи більше води або кокосового молока.
- 9
Накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо використовуєте суху квасолю, замочіть її на ніч і відваріть до готовності перед початком приготування цієї страви.
- ✓Регулюйте кількість спецій за своїм смаком. Для більш насиченого смаку додайте лавровий лист під час тушкування квасолі.
- ✓Ця страва чудово підходить для приготування заздалегідь, оскільки смаки поглиблюються з часом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи нарізаного шпинату або іншої листової зелені за останні 5 хвилин приготування.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте рослинну олію та овочевий бульйон, якщо додаєте якусь рідину.