Satay Gai(Сатай Гай (Тайський курячий сатай))
Thai Chicken Satay
Сатай Гай, або Тайський курячий сатай, — це улюблена закуска, яка складається з ніжного курячого м'яса, маринованого в ароматному суміші спецій і кокосового молока, а потім ідеально приготованого на грилі. Традиційно його подають з насиченим, вершковим арахісовим соусом та пікантним огірковим релішем, що створює чудовий баланс солодких, солоних і злегка гострих смаків, які відображають яскраву кулінарну сцену Таїланду.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Курячі стегна або грудки без кісток і шкіри(Нарізані тонкими смужками, товщиною приблизно 1,3 см)
- 1 tbsp Кокосове молоко повної жирності(Розділене, для маринаду та соусу)
- 100 ml Куркума мелена(Shake well before opening.)
- 1 tbsp Порошок каррі(Thai or mild Indian curry powder is suitable.)
- 1 tsp Коріандр мелений(Optional, for added umami.)
- 1 tsp Кмин мелений(Palm sugar or brown sugar.)
- 1/2 tsp Часник(Подрібнений)
- 1 tbsp Лемонграс(Тільки біла частина, дрібно нарізаний (за бажанням, але рекомендовано))
- 1 cup Рибний соус(Warmed slightly for serving.)
- for serving Коричневий цукор або пальмовий цукор(Optional, but highly recommended for freshness.)
- 20 Рослинна олія(Для маринаду та смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте маринад: У великій мисці збийте 1/2 склянки кокосового молока, куркуму, порошок каррі, мелений коріандр, мелений кмин, подрібнений часник, дрібно нарізаний лемонграс (якщо використовуєте), рибний соус, коричневий цукор та 1 столову ложку рослинної олії. Переконайтеся, що всі спеції добре перемішані.
⏱️ 5 minutes - 2
Замаринуйте курку: Додайте нарізану тонкими смужками курку до маринаду. Акуратно перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий. Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, а краще на 2-4 години (або навіть на ніч для більш глибокого смаку).
⏱️ 4+ hours (marinating) - 3
Приготуйте арахісовий соус: Поки курка маринується, приготуйте арахісовий соус. У невеликій каструлі на середньому вогні змішайте залишок 1/2 склянки кокосового молока, дрібно мелений смажений арахіс, тайську пасту червоного каррі та лаймовий сік. Постійно помішуйте, поки суміш не загусне і не стане однорідною, приблизно 5-7 хвилин. Приправте сіллю за смаком.
⏱️ 15 minutes - 4
Нанизайте курку на шпажки: Дістаньте замариновану курку з холодильника. Нанизайте смужки курки на попередньо замочені бамбукові шпажки, акуратно складаючи їх, щоб вони вмістилися. Уникайте переповнення шпажок, щоб забезпечити рівномірне приготування.
⏱️ 10 minutes - 5
Приготуйте сатай на грилі: Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Злегка змастіть решітку гриля рослинною олією. Викладіть шпажки на гриль і готуйте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, або доки курка не буде готова і не з'являться привабливі сліди від гриля. Альтернативно, ви можете приготувати їх під бройлером або на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Подавайте: Викладіть готові на грилі шпажки з курячим сатаєм на блюдо. Подавайте негайно з теплим арахісовим соусом для вмочування.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш автентичного смаку, розгляньте можливість обсмажити цілі насіння коріандру та кмину перед тим, як їх змолоти для маринаду.
- ✓Якщо у вас немає лемонграсу, ви можете його не використовувати, але він додає особливий аромат.
- ✓Щоб шпажки не обгоріли на грилі, переконайтеся, що вони повністю занурені у воду щонайменше на 30 хвилин перед використанням.
- ✓Арахісовий соус можна приготувати заздалегідь і злегка розігріти перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для вегетаріанського варіанту замаринуйте та приготуйте на грилі щільний тофу або темпе замість курки.
- Відрегулюйте кількість тайської пасти червоного каррі в арахісовому соусі, щоб контролювати рівень гостроти.
- Подавайте з гарніром з Аджааду (тайського огіркового релішу) для освіжаючого контрасту.
🏷️ Теги
🌍 Схожі страви з усього світу
Marinated meats and vegetables grilled on skewers over open flame.
Shish Kebab
Turkey · Grilled meat cubes
Souvlaki
Greece · Greek pork skewers
Yakitori
Japan · Grilled chicken skewers
Anticuchos
Peru · Beef heart skewers
Seekh Kebab
Pakistan · Minced meat skewers
Brochettes
France · French skewers