Ayam Masak Pedas Timor(Гостра курка з Тимору)
Гостра та ароматна страва з курки з Східного Тимору, що містить багату суміш чилі, куркуми, імбиру та лемонграсу, тушкована до м'якості.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курятина(нарізана шматочками)
- 10 Червоний перець чилі(без насіння, грубо нарізаний (відрегулюйте за смаком))
- 8 Цибуля шалот(очищена, грубо нарізана)
- 5 Зубчики часнику(очищені)
- 2 cm Імбир(очищений, грубо нарізаний)
- 1 cm Куркума(очищена, грубо нарізана)
- 2 stalks Лемонграс(розім'ятий)
- 1 cm Галангал(очищений, грубо нарізаний)
- 3 Горіхи кукунда(замочені в теплій воді (опціонально, для загущення))
- 400 ml Кокосове молоко(густе)
- 200 ml Вода
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 1 tsp Цукор(за смаком)
- 3 Листя лайма(порване)
- 3 tbsp Олія для приготування
👨🍳 Інструкції
- 1
Подрібніть червоний перець чилі, цибулю шалот, часник, імбир, куркуму та галангал до стану однорідної пасти за допомогою ступки з товкачиком або кухонного комбайна. Якщо використовуєте горіхи кукунда, подрібніть їх разом з пастою.
- 2
Розігрійте олію у великій каструлі або сковороді вок на середньому вогні. Додайте подрібнену пасту зі спецій і смажте до появи аромату та початку відділення олії, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю розім'ятий лемонграс та порване листя лайма. Перемішайте та готуйте ще хвилину.
- 4
Додайте шматочки курки в каструлю і перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися сумішшю спецій. Готуйте близько 5 хвилин, доки курка злегка не підрум'яниться.
- 5
Влийте густе кокосове молоко та воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане м'якою, а соус не загусне.
- 6
Приправте сіллю та цукром за смаком. Добре перемішайте та готуйте ще 5 хвилин, щоб смаки наситилися.
- 7
Перед подачею вийміть стебла лемонграсу. Подавайте гарячим з рисом, приготованим на парі.
💡 Професійні поради
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте якісне густе кокосове молоко.
- ✓Переконайтеся, що паста зі спецій добре просмажена, щоб уникнути сирого присмаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька листків кафрського лайма для додаткового цитрусового аромату.
- Додайте кубики картоплі або моркви для більш ситної страви.
- Замініть курку на твердий тофу або темпе для вегетаріанського варіанту.