Tongan Beef and Taro Stew(Тонганське рагу з яловичини та таро)
Ситне та зігріваюче рагу з ніжними шматочками яловичини, повільно тушкованої зі крохмалистим коренем таро, просоченої ледь вловимою солодкістю кокосового молока та ароматними спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 750 g Корінь таро(очищений і нарізаний кубиками по 1,5 дюйми)
- 2 medium Цибуля(подрібнена)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(тертий свіжий)
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tablespoons Каррі порошок
- 1 teaspoon Куркума порошок
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 0.25 cup Свіжа кінза(подрібнена, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини з усіх боків, при необхідності партіями. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю подрібнену цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте каррі порошок і куркуму, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте нарізані кубиками помідори, яловичий бульйон і кокосове молоко. Приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яловичина майже повністю покрита рідиною. - 5
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину 30 хвилин, або поки яловичина не стане м'якою.
- 6
Додайте кубики кореня таро в каструлю. Перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 45-60 хвилин, або поки таро не стане м'яким, а рагу не загусне.
💡 Професійні поради: Таро поглинає рідину, тому додайте трохи більше бульйону або води, якщо рагу стає занадто густим. - 7
Скуштуйте і, за потреби, відрегулюйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з рисом або хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте яловичину з хорошою мармуровістю.
- ✓Якщо таро недоступне, його можна замінити солодкою картоплею або звичайною картоплею, хоча час приготування може відрізнятися.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому рагу, ви можете розім'яти частину приготованого таро об стінку каструлі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для пікантності.
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або маніока.
- Додайте столову ложку томатної пасти для глибшого томатного смаку.