Kelepi Moa(Келепі Моа (Тушкована курка по-тонганськи))
Tongan Chicken Stew
Kelepi Moa — це ситне та ароматне тушковане м'ясо курки по-тонганськи, повільно приготоване з коренеплодами та настояне на насиченому смаку кокосового молока. Це зігріваюча страва, що демонструє основні інгредієнти тонганської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Стегна курячі(з кісткою, зі шкірою, нарізані на порційні шматки)
- 2 tbsp Кокосова олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(тертий)
- 500 g Таро(очищене та нарізане кубиками)
- 500 g Солодка картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 500 g Гарбуз(очищений та нарізаний кубиками)
- 800 ml Кокосове молоко (повністю жирне)
- 200 ml Вода
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 leaves Лаврове листя
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматки курки паперовими рушниками. Щедро приправте сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте кокосову олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з каструлі та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та тертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте в каструлю нарізане кубиками таро, солодку картоплю та гарбуз. Перемішайте, щоб поєднати з цибулею, часником та імбиром.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Влийте кокосове молоко та воду. Додайте лаврове листя, сіль та перець. Перемішайте все, щоб поєднати.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину 30 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а коренеплоди повністю не приготуються. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
- 7
Спробуйте і, за потреби, відкоригуйте приправи. Видаліть лаврове листя перед подачею.
- 8
Подавайте гарячим, традиційно з рисом або таро.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати курку в солі, перці та невеликій кількості соку лайма за 30 хвилин до обсмажування.
- ✓Якщо рагу під час готування стане надто густим, додайте трохи більше води або кокосового молока.
- ✓Переконайтеся, що коренеплоди нарізані шматочками однакового розміру для рівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або зелена квасоля.
- Для пікантнішого смаку додайте нарізаний перець чилі разом із цибулею.
- Замість курки використовуйте свинину або яловичину.