Tongan Passionfruit Chicken(Тонганська курка з маракуйєю)
Яскрава та пікантна страва з курки, маринована в унікальній суміші маракуйї, лайма, імбиру та спецій, а потім запечена до досконалості. Цей рецепт передає тропічну суть Тонги, з чудовим балансом солодких, кислих та солоних смаків.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Курячі стегна(на кістці, зі шкірою)
- 2 medium Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tablespoon Свіжий імбир(натертий)
- 1 teaspoon Насіння коріандру(підсмажене)
- 0.5 teaspoon Насіння кардамону(підсмажене)
- 1 cup Рослинна олія(або олія виноградних кісточок)
- 0.25 cup Сік лайма
- 0.5 medium Цибуля(подрібнена)
- 0.5 cup Сік маракуйї(або свіжий сік ананаса)
- 1 tablespoon Коконовий цукор(або коричневий цукор)
- 0.25 teaspoon Сіль
- 0.5 cup Приправлений рисовий оцет
- 2 teaspoons Діжонська гірчиця
- 1 pinch Мускатний горіх
- 0.5 cup Листя свіжого коріандру(подрібнене, плюс додатково для прикраси)
- 2 medium Свіжий червоний перець чилі(тонко нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть курячі шматочки від зайвого жиру. У ступці розтовчіть часник, імбир, підсмажене насіння коріандру та підсмажене насіння кардамону до утворення пасти.
- 2
Перекладіть пасту в кухонний комбайн. Додайте рослинну олію, сік лайма, подрібнену цибулю, сік маракуйї, кокосовий цукор, сіль, рисовий оцет, діжонську гірчицю, мускатний горіх і подрібнене листя коріандру. Збийте до однорідності. Додайте нарізаний перець чилі.
- 3
Викладіть шматочки курки в миску або пакет із застібкою-блискавкою. Вилийте маринад на курку, переконавшись, що вона добре покрита. Накрийте або закрийте та поставте в холодильник щонайменше на 2 години, або до 8 годин.
- 4
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- 5
Дістаньте курку з маринаду, зберігши маринад. Викладіть курку на деко або у форму для запікання.
- 6
Запікайте протягом 25 хвилин або доки сік не стане прозорим. Поки курка запікається, обережно прокип'ятіть залишений маринад у невеликому сотейнику, доки він трохи не загусне.
- 7
Вийміть курку з духовки, накрийте та дайте відпочити 10 хвилин. Полийте курку зменшеним маринадом та прикрасьте свіжим листям коріандру та додатковим перцем чилі.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантного смаку додайте більше перцю чилі до маринаду.
- ✓Якщо сік маракуйї недоступний, можна використовувати сік ананаса або навіть суміш апельсинового та лаймового соку.
- ✓Цю страву також можна приготувати з курячих крилець для закуски на вечірку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з кокосовим рисом або простим зеленим салатом.