Trinidad Beef Patties(Тринідадські яловичі пиріжки)
Хрусткі, золотисті пиріжки, наповнені пікантною, пряною яловичою начинкою. Це улюблені закуски та перекуси в Тринідаді.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1 tsp Сіль
- 1/2 cup Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
- 1/4 cup Смалець(холодний)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
- 1 lb Яловичий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 2 tbsp Каррі порошок
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1/2 tsp Духмяний перець(мелений)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, за бажанням)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 1 tbsp Рослинна олія
- 1/4 cup Вода(або за потреби)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У великій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте холодне масло та смалець, перемішайте тісто за допомогою різака для тіста або кінчиками пальців до стану грубих крихт. Поступово додавайте холодну воду по 1 столовій ложці, перемішуючи, доки тісто не збереться докупи. Не перемішуйте занадто довго. Сформуйте диск, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
- 2
Для начинки: Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, смажте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте яловичий фарш на сковороду і готуйте, розбиваючи його ложкою, доки він не підрум'яниться. Злийте зайвий жир.
- 4
Додайте каррі порошок, сушений чебрець, мелений духмяний перець, подрібнений перець скотч бонет (якщо використовуєте), сіль і чорний перець. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту та вустерширський соус. Добре перемішайте. Додайте приблизно 1/4 склянки води, доведіть до кипіння і тушкуйте 5-7 хвилин, або поки соус не загусне, а смаки не поєднаються. Дайте начинці повністю охолонути.
- 6
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Застеліть дека пергаментним папером.
- 7
На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте охолоджене тісто до товщини приблизно 1/8 дюйма. Виріжте круги за допомогою круглої форми діаметром 5-6 дюймів.
- 8
Викладіть щедру ложку охолодженої яловичої начинки на одну половину кожного круга з тіста, залишаючи бортик. Змочіть краї тіста водою. Накрийте іншою половиною тіста начинку, щоб утворити форму півмісяця. Щільно защипніть краї виделкою, щоб запечатати.
- 9
Викладіть сформовані пиріжки на підготовлені дека. Змастіть верх збитим яйцем.
- 10
Випікайте 25-30 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим і хрустким. Перед подачею трохи охолодіть.
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращої текстури тримайте тісто та начинку холодними.
- ✓Не перемішуйте тісто занадто довго, це може зробити його жорстким.
- ✓Переконайтеся, що пиріжки добре запечатані, щоб уникнути витікання начинки під час випікання.
- ✓Начинку можна приготувати за день до випікання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курячий або індичий фарш для начинки.
- Додайте дрібно нарізані овочі, такі як морква або горошок, до начинки.
- Для більш пікантного смаку збільште кількість перцю скотч бонет.